صناعة الحلوى العمانية‏...

[بنتRAK]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أسعد الله أوقاتكم جميعاً ، وتشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً و ولاية نزوى خصوصاً و سنأخذكم في جولة في أحد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من أشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة
إنه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية
لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg

تصنع الحلوى على مواقد الغاز إلا أنه يفضل أن تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر
و الذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروائح منه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg

يتم إدخال حطب السمر أسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) 1

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg

و بعدها تشعل النار

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg

لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية تتغير الكمية حسب النوع :
الماء - سكر أحمر (http://www.omanlight.com/vb/light522.html)- سكر أبيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ئ( عماني ) (http://www.omanlight.com/vb/light511.html) - هيل - سمن - بيض

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg

أولى الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) 1

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg

وبعدها يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر إلى الماء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg

إضافة كمية من البيض

و تكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب تتم إضافة النشاء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg

يتم بعدها إضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg

و تستمر عملية التقليب من ساعتين إلى أربع ساعات حسب الكمية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg

التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg

العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg

عند مرحلة النضج يُضاف السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg

يتم تجهيز خليط الزعفران

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg

مع ماء الورد العماني (http://www.omanlight.com/vb/light511.html)( المنتج في الجبل الأخضر ) 1

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg

يُضاف إلى الحلوى مع الاستمرار في التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg

و تختلف كمية الزعفران حسب نوع الحلوى المعدة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg

تسمى الأداة المستخدمة في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg

أعضاء فريق ضوء عمان يقومون بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

متابعة مستمرة للنار في الخارج و تهدئتها في المراحل الأخيرة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg

وآخر ما يُضاف هو الهيل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg

و عادة تكون الأواني حسب طلب الزبون ( فخار أو صحون مختلفة الأحجام ) 1

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg

أكبر الأواني يسمى دست و هو يعادل 20 كيلو
يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو
و الأخير ربع دست = 5 كيلو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg

و تنقسم أنواع الحلوى حسب اللون : الأحمر ( الأسود) و الأبيض ( الأصفر ) 1

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg

وتنقسم من حيث الجودة إلى
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg

و يتم إضافة المكسرات في سطح الحلوى

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg

تعتبر إضافة المكسرات كلمسة جمالية و أخيرة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg

ويتم حفظها في أماكن مخصصة لها
و لا يتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة
حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg

بعدها يتم نقل الحلوى إلى المحل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية في سوق نزوى و هو الفرع الوحيد في السلطنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg

و يلقى إقبالاً شديداً و خاصة أيام العطلات و المناسبات و الأعياد الدينية و الوطنية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg

و فيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــن و الاتفاق على الكمية و العبوات المطلوبة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg


كما تتوفرعلب فاخرة للهدايا

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg

و دائماً تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل و خارج السلطنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg

لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية و خاصة في مناسبات الأفراح

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg

و لأنها رمز عماني للكــرم والأصالــــة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في أفراحـــه و أتراحــه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg

و أيضاً تلقى الحلوى العمانية إقبالاً من قبل السائحين
و الذين يحرصون على شرائها و أخذ كميات منها عند مغادرتهم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg

نتمنى أن نكون قد نقلنا لكم جانباً من هذه الصناعة العريقة
مع تحيات فريق ضــوء عمــان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg

والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267562734.jpg

صحتين وعافية..

[رفيج الشيخ]

مرحبا ^_^
هيه صح المكان الي ذكرته في نزوى وانا بصراحه سرت المكان واندهشت من سوق نزوى وكلهم على قلب واحد وما يقارب 32 حلوى خذت من عندهم وكانت حلوتهم طيبه وااااااااااااايد ^_^ وشكرا على التقرير المتميز ^_*

[دمعة غلا]

يمي يمي ،،،

تعتبر الحلوى العمانية من ألذ الحلوى اللي أكلتها ،،،،

[بنتRAK]

تسلموااا ع المرور العطر

*___*

تقبلوااا تحياتي

[الأميره الناعسه]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركااته ..
ما شاء الله عليييهم ما فييهم حييله والله ..
الصرااحه كنت أدمااااان عليه من يوم صغري بس الظروف وقفت ضدي ..

يم يمي شهيه وياا فنياان قهووه ياا سلااااااااااااااااااام عذاااااب ..

يسلمو ع التقرير ونتريا اليديد دوووم !!^

[بنتRAK]

تسلمي خيتو ع المرور العطر
^________^

[بنت المرحوم0]

امممممممممممممممممممممممممممممممم

[جمعه علاوي]

صراحه شي مغري جوعتونا :sm102:

[بوخليفة الشامسي]

http://www.p-yemen.com/highstar/arog4/p-yemen1%20(119).gif

[LoOonely_Girl]

حلاتها الحلوى العمانيه وهيه حااااره وعليها المكسرات

تسلــــــــــمين بنت راك ع الطرح المميز

[الأغين]

التصوير ابداع..

شكرا للنقل المميز

[العروسية]

بدنا ندوق ها الحلوى شوقتنا
الله يعطيك العافية مشكووووورة مبينا من التعليق انها حلوووووة كتييير

[غصن الورد]

شو حلاتها وهى عاد حاره

شكرا على هذا التقرير

[مهرة الخاطر]

امووووووووووووت فيها يوم اتكون حاره
يسلموا الغلا
لاهنتي