RAKBOY783
10 - 8 - 2009, 05:46 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
‘,‘
‘,‘
طريقة عمل الكشري بالصور
المقادير :
2/ كيس معكرونة ( يفضل النوع الصغيره ) ولكني استخدمت هنا العادي
ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا
خل أبيض
زيت
علبتين من صلصة الطماطم .. او اكثر حسب الرغبة
عدس أخضر غير مقشور .. بنسميه اسود او بنى
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/0810290610453AER.jpg
كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )
طماطم ( الكمية حسب الحاجة )
ثوم حسب الرغبة
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061046TchO.jpg
بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061047kwbZ.jpg
طريقة التحضير :
نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061049KgO2.jpg
يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/0810290610503VSK.jpg
بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود ارز )
بعد نضج ارز والعدس سويا ونضعه جانبا ..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061052S7cP.jpg
طريقة تحضير الصلصة :
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061053x9xJ.jpg
2-حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا
الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود
واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه ]
ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061055mFWK.jpg
بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما ..
( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...
ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ...
ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061056awQF.jpg
وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ] احنا بنحبه غامق و مقرمش
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061057gu9R.jpg
وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على
المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا ..
[ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..
الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061058PF9B.jpg
ثم فوقه طبقة المعكرونة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061058o3S1.jpg
ثم أخيرا طبقة البصل المحمر
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061059kcJR.jpg
ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق
ويقدم معه الصلصة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061100BUVW.jpg
منقول
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
‘,‘
‘,‘
طريقة عمل الكشري بالصور
المقادير :
2/ كيس معكرونة ( يفضل النوع الصغيره ) ولكني استخدمت هنا العادي
ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا
خل أبيض
زيت
علبتين من صلصة الطماطم .. او اكثر حسب الرغبة
عدس أخضر غير مقشور .. بنسميه اسود او بنى
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/0810290610453AER.jpg
كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )
طماطم ( الكمية حسب الحاجة )
ثوم حسب الرغبة
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061046TchO.jpg
بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061047kwbZ.jpg
طريقة التحضير :
نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061049KgO2.jpg
يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/0810290610503VSK.jpg
بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود ارز )
بعد نضج ارز والعدس سويا ونضعه جانبا ..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061052S7cP.jpg
طريقة تحضير الصلصة :
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061053x9xJ.jpg
2-حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا
الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود
واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه ]
ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061055mFWK.jpg
بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما ..
( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...
ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ...
ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061056awQF.jpg
وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ] احنا بنحبه غامق و مقرمش
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061057gu9R.jpg
وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على
المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا ..
[ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..
الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061058PF9B.jpg
ثم فوقه طبقة المعكرونة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061058o3S1.jpg
ثم أخيرا طبقة البصل المحمر
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061059kcJR.jpg
ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق
ويقدم معه الصلصة
http://files.rooo7i.net/images_cash/uploads/081029061100BUVW.jpg
منقول