خبز حار و ساخن من تنورنا

[freebalad2003]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
كل عام و انتم بخير
ان شاء الله تعالى


كيفية عمل الخبز في المنزل
من الكيس الى الفم
و اعتذر لأني لا اعرف المسميات لديكم فوضعت
المسميات العراقية لهجة بلدتي
و الله ولي التوفيق

صناعة الخبز في المنزل

قبل كل شيء يتم تحضير الخميرة بإضافة القليل من السكر الى خميرة الخبز
ليساعد على نمو البكتريا و يضاف إليها الماء و تترك لمدة مناسبة لتنشيطها


http://up.2sw2r.com/upfiles/neQ98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/tfh98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)


بعد ذلك يتم نخل الطحين للتخلص من الشوائب

http://up.2sw2r.com/upfiles/BH798403.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/BH798403.jpg (http://up.2sw2r.com/)


لاحظوا النخالة و الشوائب بعد النخل

http://up.2sw2r.com/upfiles/XEc99696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

يتم اضافة الخميرة الى الطحين و معها الملح

http://up.2sw2r.com/upfiles/zBd98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/etX98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

ثم يتم اضافة الماء الى الطحين و تقليبه بصورة
جيدة حتى يصبح عجينا

http://up.2sw2r.com/upfiles/dLK98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/yfu98403.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/Uek99214.jpg (http://up.2sw2r.com/)

قد نسيت اضافة الملح في البداية فأضفته متأخرا

http://up.2sw2r.com/upfiles/7eL99283.jpg (http://up.2sw2r.com/)

اضافة ماء لإذابة الملح صورة 16

http://up.2sw2r.com/upfiles/cIV99283.jpg (http://up.2sw2r.com/)

لاحظوا العجين و هو في مرحلة التخمر

http://up.2sw2r.com/upfiles/9ow99369.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/dgp99369.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

يتم تقليب العجين بين فترة و أخرى لحين الاختمار الكامل
و ذلك ليتخلله الهواء

http://up.2sw2r.com/upfiles/W8999486.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/FKH99486.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/hV699486.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/Dx499695.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/QJC99696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/wm499696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/lPr99696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

العجين اختمر و أصبح جاهزا

http://up.2sw2r.com/upfiles/kux99696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

تحضير العجين للخبز و تقطيعه ( تسمى شنگة جمعها شنگ )

http://up.2sw2r.com/upfiles/2oG99991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/RZq99991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/zD599696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/Qag99696.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/Vc699991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/1H199991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/oLk99991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

التنور قبل الاشتعال

http://up.2sw2r.com/upfiles/RbO99991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

التنور مشتعل

http://up.2sw2r.com/upfiles/Xx199991.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

تحضير العجين عمل قرص قبل وضعه في التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/DvA00340.jpg (http://up.2sw2r.com/)

أرغفة الخبز في التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/Mn799991.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/TY400844.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/BlX00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/TEe00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/6BI00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/u2L00844.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

اكتمال شواء الرغيف و جاهز للإخراج من التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/tVs00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/g2v00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/M4f01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)


طريقة إخراج الرغيف من التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/LSm00844.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/5a100363.jpg (http://up.2sw2r.com/)


http://up.2sw2r.com/upfiles/T4B00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

أول رغيف اخرج من التنور و يوضع بالمقلوب لكي يتخلص
من بخار الماء

http://up.2sw2r.com/upfiles/z5b00363.jpg (http://up.2sw2r.com/)

الخبز على الحصير


http://up.2sw2r.com/upfiles/iJI00844.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/Pv600844.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/D6v01120.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/NZN01121.jpg (http://up.2sw2r.com/)

قاربوا على النهاية

http://up.2sw2r.com/upfiles/smC01120.jpg (http://up.2sw2r.com/)

الماء المستخدم لتبليل الأيدي بعد الانتهاء

http://up.2sw2r.com/upfiles/TpL01120.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

ابنتي آخر العنقود
مريم بدأت تأكل الخبز بالعافية

http://up.2sw2r.com/upfiles/wiF01121.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/LNx01121.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/duc01121.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/I6G01121.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/UEv01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)


استخدام التنور لشي البصل و الباذنجان مع الخبز

http://up.2sw2r.com/upfiles/jeI01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)

[freebalad2003]

المهمة التي تقع على عاتقي هي تجميع الخبز بعد الانتهاء


http://up.2sw2r.com/upfiles/Vcq01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)

http://up.2sw2r.com/upfiles/dCg01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)



http://up.2sw2r.com/upfiles/ybX01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)


و هذه من حديقة المنزل لراحة العينين بعد نار التنور



http://up.2sw2r.com/upfiles/pGm01209.jpg (http://up.2sw2r.com/)



و هذه من النت صور لازهار التوليب و ان شاء الله تعجبكم



http://i143.photobucket.com/albums/r131/telsingandrews/blog/tulips.jpg


http://i143.photobucket.com/albums/r131/telsingandrews/blog/pinktulip.jpg


http://www.elementaryworkshop.org/Students/Daffodils/tulip.jpg




http://www.gonomad.com/travelreader/uploaded_images/tulip-600-734872.jpg





و أرجو ان أكون قد وفقت في نقل الطريقة بصورة صحيحة

[freebalad2003]

للتوثيق و نقلا عن النت طريقة صناعة التنور الطيني العراقي


http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/____-36~s200x200.jpg
يتم نخل التراب ليتخلص من الشوائب التي تعيق في العمل

مراحل صناعة التنور المنزلي الصغير و هناك تنور الافران يكون حجمه اكبر
http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/--279~s200x200.jpg

http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/__-48~s200x200.jpg

http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/1-253~s200x200.jpg

http://www.l5s.net/upjpg/efu98337.jpg
اكتملت صناعة التنور

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:xX2SzW5NTBN07M:http://www.reefnet.gov.sy/wiki/dmayrweb/images/tanur1.JPG

http://www.aljazeera.net/mritems/images/2007/12/16/1_743861_1_34.jpg
اشعال النار لتوجير التنور
طبعا لا يخبز في التنور الا بعد ان ترتفع درجة حراته و يصبح لونه ابيض من الداخل
و ان كان محمرا فيبرد بواسطة قطعة من القماش مبللة بالماء حتى لا يحترق الخبز
و يسمى عندنا ( مشَلوَگ )

http://www.l5s.net/upgif/JCK98337.gif
خبز مشَلوَگ


http://www.iraker.dk/irakfoto/DSC00855.jpg

رغيف خبز الافران و الاغلبية تستخدم طحين ( يسمى عندنا نمرة صفر)
و يكون ناعم جدا و من عيوب خبز الافران انه يصبح غير مستساغ الطعم حين يبرد
( و نسميه خبز لاستيك ,لانه فعلا يصبح كانه مادة مطاطية ) و بالعكس منه خبز البيوت
فانه مهما مضى عليه الزمن و تيبس فلا نحتاج لاعادته الى شبه طبيعته الا ان يبلل بالماء

[freebalad2003]

هديتي للجميع و ان شاء الله تعجبكم و ترضي اذواقكم

كما و ارجو قبول اعتذاري لو تاخرت في الرد على مشاركاتكم




http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/030_pink_tulips.jpg

http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/031_a_dropping_yellow_tulip.jpg

http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/014_purely_red_field.jpg

http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/016_yellow_and_red_field.jpg

http://www.mcawilliams.com/wordpress/wp-:::::::/uploads/yapb_cache/deep_purple_tulips.6slbnalde3wo0o4cgkowgoskk.ccndxrg9sb4800g wok888cw4o.th.jpeg

http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/017_yellow_tulip_under_the_sun.jpg

http://www.hat.net/album/north_america/usa/mt_vernon/019_many_red_tulips.jpg

http://www.wholeblossoms.com/img/contenido/bulk-tulips.jpg

[ليمونه]

وااااو رووووعه الخبز
يسلمووووو ع الطرح

[freebalad2003]

وااااو رووووعه الخبز
يسلمووووو ع الطرح

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:VU7YHP32x222yM:http://api.ning.com/files/5FEVyE5OpRVJOJBLBwCw8CU7B1TdfdUWkGT5M1bDtYBUMuwlNmMOLBSgV0Vl WZg5I4PoCu6vGDzZtIWj2prmPSvEhak5eIjb/RedRoseThankYou.gif
[/IMG]

[# نونو #]

ماشاء الله

رووووووووووووعه

والنتيجه جميله جدااااااااااا

تسسسسلم الايادي

ويعطيك العافيه ....

[RAKBOY783]

ماشاء الله عليك يالغالي

ربي يحفظك و يحفظ بنتك

ويبعد عنها عين الحسود يارب

وتسلم ع الطرح والصور وطريقه

عمل الخبز

ربي يعطيك الصحه والعافيه

دمت بحفظ الرحمن

[▌║ℳř Ŏบị ~♛]

ثانكس اخوي ع الطرح
الرااااااائع جدا


ربي يحفظك ويحفظ اهلك اجمعين


اخي عندي طلب...؟؟


ابغي مقادير الخبز
لانه شكله شهاني وااايد وابغي اجربه


تحياتي لك

[freebalad2003]

ماشاء الله

رووووووووووووعه

والنتيجه جميله جدااااااااااا

تسسسسلم الايادي

ويعطيك العافيه ....


ماشاء الله عليك يالغالي

ربي يحفظك و يحفظ بنتك

ويبعد عنها عين الحسود يارب

وتسلم ع الطرح والصور وطريقه

عمل الخبز

ربي يعطيك الصحه والعافيه

دمت بحفظ الرحمن


http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:7vbgACPd1D_4FM:http://www.al-shooq.com/up1/uploads/99f9aa07f4.gif

[freebalad2003]

ثانكس اخوي ع الطرح
الرااااااائع جدا


ربي يحفظك ويحفظ اهلك اجمعين


اخي عندي طلب...؟؟


ابغي مقادير الخبز
لانه شكله شهاني وااايد وابغي اجربه


تحياتي لك

شكرا لمرورك اخوي الغالي

و شكرا لدعواتك و اسال الله ان يجازيك اضعافها

اخي العزيز
سيد ولي

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ILzN4a5VCTNLOM:http://www3.0zz0.com/2008/05/17/04/580379142.gif


اما عن سؤالك عن المقادير فانهم في المنزل يكيلون بمكيال
و حسب حاجة العائلة فعائلتي و لله الحمد عشرة اشخاص

اما اضافة الماء فلم اراهم يكيلونه بمكيال بل تجلب ام العيال
اناء كبير مليء بالماء و تبدأ باضافته الى الطحين حتى يصبح
عجينا و متماسكا و يكون اشد من عجين صناعة الكيك ,
اما الخميرة فتعتمد على جودتها و هي تقريبا لكل كيلو غرام
طحين ملعقة شاي مملؤة و الملح حسب الرغبة ,
و على العموم ساسالها لك لاضبط المقادير و اوافيك بها
غدا او بعد غد ان شاء الله تعالى
فتقبل اعتذاري اخي الغالي

[روح بغداد]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ربي يعطيك العافية تقرير مفصل وموضوع توب
سلمت الايادي يامعلم
وربي يحفظ مريومة
اويلي يابه على الخبز العراقي اشقد طيب
وشكرا على الصور الي تريح النفس

[^بنت راشد^]

مـــا شاء الله

عاشت ايدكـ وربي يحفظ الصغيرووونهـ

عليكم بالعـــافيه

[غاية المنى]

تسلم اخوووي عالطريقة
يعطيك العافيييييييه