freebalad2003
4 - 10 - 2009, 04:58 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
طريقة عمل الدبس في المنزل و بالصور
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اولا يتم تنقية التمر من الشوائب و من التمر غير الجيد و من ثم نقوم
بغسل التمر غسلا جيدا للتخلص من الاتربة و ما علق فيه و لم يخرج
باليد , و بعد ذلك يوضع في قدر على النار ( هنا صورت عينة و في قدر
صغير للتصوير و عرضه عليكم , و ما عملناه كدبس تجاري للبيع فكان بقدور
اكبر حجما و على نار الحطب في البستان ) و ترك على النار العالية حتى ينضج
التمر تماما و علامة نضوجه حسب توصية الوالدة اطال الله في عمرها بان يتغير
لون نواة التمر الى اللون الاحمر القاتم , و ستلاحظون ذلك في الصور المرفقة)
و بعد ان ينضج تماما يوضع في كيس و نبدأ عملية العصر لاستخراج عصير التمر
و من ثم يتم تعريضه الى اشعة الشمس و لمدة يومين او ثلاثة حسب حرارة الجو
و عند تعريضه للشمس يغطى بقطعة قماش خفيفة للمحافظة عليه من الحشرات
و لمنع سقوط اوساخ فيه ( هناك من يقومون بتركيزه باستخدام النار , و لكننا
لا نفضلها لانه سيكون حاد الحلاوة اكثر من الذي يركز بواسطة الشمس )
و بعد ذلك نقوم بتخزينه بواسطة عبوات صغيرة للاستخدام المنزلي اما التجاري
فاننا نضعه في عبوات كبيرة و يتم بيعه للمحلات و يقومون ببيعه بالكيلو و بعبوات
صغيرة خاصة بهم او بواسطة اكياس النايلون ,
تابعوا الصور و لكم الشكر
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
طريقة عمل الدبس في المنزل و بالصور
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اولا يتم تنقية التمر من الشوائب و من التمر غير الجيد و من ثم نقوم
بغسل التمر غسلا جيدا للتخلص من الاتربة و ما علق فيه و لم يخرج
باليد , و بعد ذلك يوضع في قدر على النار ( هنا صورت عينة و في قدر
صغير للتصوير و عرضه عليكم , و ما عملناه كدبس تجاري للبيع فكان بقدور
اكبر حجما و على نار الحطب في البستان ) و ترك على النار العالية حتى ينضج
التمر تماما و علامة نضوجه حسب توصية الوالدة اطال الله في عمرها بان يتغير
لون نواة التمر الى اللون الاحمر القاتم , و ستلاحظون ذلك في الصور المرفقة)
و بعد ان ينضج تماما يوضع في كيس و نبدأ عملية العصر لاستخراج عصير التمر
و من ثم يتم تعريضه الى اشعة الشمس و لمدة يومين او ثلاثة حسب حرارة الجو
و عند تعريضه للشمس يغطى بقطعة قماش خفيفة للمحافظة عليه من الحشرات
و لمنع سقوط اوساخ فيه ( هناك من يقومون بتركيزه باستخدام النار , و لكننا
لا نفضلها لانه سيكون حاد الحلاوة اكثر من الذي يركز بواسطة الشمس )
و بعد ذلك نقوم بتخزينه بواسطة عبوات صغيرة للاستخدام المنزلي اما التجاري
فاننا نضعه في عبوات كبيرة و يتم بيعه للمحلات و يقومون ببيعه بالكيلو و بعبوات
صغيرة خاصة بهم او بواسطة اكياس النايلون ,
تابعوا الصور و لكم الشكر