محاربة البدانة بالطعام الصحي

محاربة البدانة بالطعام الصحي

قال فريق علمي دولي انه يطور أطعمةً صحية طيبة المذاق بهدف الحد من موجة البدانة المنتشرة في العالم. وذكرت صحيفة “الدايلي تلغراف” أن العلماء اكتشفوا مواد كيميائية في الدماغ تقنعه بأن طعم مأكولات مصنوعة من قنبيط ال”بروكلي” مثلاً طيبة المذاق وذلك بتعطيل حاسة الطعم بالمرارة. وقال أعضاء في الفريق العلمي الدولي إن الاطعمة التي يحاول انتاجها العلماء تحتوي على مواد كيميائية “تقنع” الدماغ بأن ما يتناوله المرء إما أطعمة أكثر حلاوة من غيرها، أو أنها أكثر ملوحة مما هي في الواقع.

يركز العلماء في أبحاثهم على مركبات لها نكهة اسمها flavour modulators تنشط ممرات معينة تقود إلى الدماغ وتجعل المرء يعتقد أن ما يأكله حلو المذاق.

وقال الباحثون إن الناس بطبعهم يميلون إلى المأكولات الدسمة لأنهم حرموا منها لملايين السنين، مشيرين إلى أنه قد حان الوقت لصنع مأكولات تشبع نهم الناس في تناول الاطعمة التي يشتهونها ولكن من دون أن تجعلهم بدناء.

ويرى اخصائيو التغذية ان البدانة التي يعاني منها الكثيرون ناتجة عادة عن انعدام الوعي الغذائي وزيادة كمية الطعام مع الاساءة في اختيار الأصناف الغذائية مع قلة في المجهود والحركة المبذولة. فنحن نأكل أكثر مما تحتاج اليه اجسامنا ونتحرك قليلا، وبالتالي تحتجز بالجسم الطاقة الزائدة الناتجة عن الطعام على هيئة شحوم تتراكم بأجزاء متفرقة من الجسم. ويلقي البعض اللوم على الغدد، والواقع ان الغدد الصماء مظلومة فهي لا تلعب الا دورا لا تزيد نسبته عن 2-3 % من حالات السمنة.

ويقول الاخصائيون ان المبدأ الرئيسي في علاج البدانة هو الاقلال من كمية الطعام التي يتناولها الفرد يوميا شريطة أن يحتوي الغذاء على جميع العناصر الغذائية الرئيسية.

ويشير هؤلاء الى ان حاجة الجسم الى السعرات الحرارية تختلف باختلاف العمر، الطول، الوزن، طبيعة العمل والجهد اليومي الذي يبذله الفرد، وبشكل عام يحتاج الرجال الى سعرات حرارية أكثر من السيدات في نفس العمر والطول والوزن. كما ان الأشخاص الذين يقومون بأعمال مكتبية يحتاجون الى سعرات حرارية أقل من العمال الذين يمارسون أعمالا شاقة كعمال البناء. لذلك على الفرد ان يتبع النظام الغذائي الأنسب له ويجب عليه ألا يتبع برنامجاً غذائياً وضع لغيره.

ومن الارشادات العامة التي تساعدك على وضع برنامج لتخفيف الوزن ما يلي:

* تجنب أو قلل من الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون كالزبدة، اللحوم عالية الدهن، الأجبان كاملة الدسم، المكسرات والحلويات أو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات كالخبز والأرز والمعكرونة والبطاطا مع التركيز على تناول أغذية غنية بالألياف كالخضروات والفواكه، وتناول اللحوم قليلة الدهن، والدجاج المنزوع الجلد وتناول الحليب خالي الدسم بدلا من كامل الدسم. وفي حالة الشعور بالجوع اللجوء الى اطعمة قليلة السعرات الحرارية كالخضروات والفواكه.

* ضرورة الاكثار من شرب الماء بمعدل 5,1 - 2 لتر يوميا مع تخفيف استعمال الملح الى حد معقول حيث إن زيادة الملح عن الكمية المناسبة تساعد على اختزان الماء في الجسم مما يؤدي الى زيادة الوزن.

ضرورة ممارسة الرياضة باستمرار أثناء اتباع الحميات الغذائية، وهي الطريقة المثلى لتخفيف الوزن، فممارسة الرياضة تكسب الشخص احساسا بالثقة مما يساعد على الالتزام بالبرنامج الغذائي، بالاضافة الى انها تنقي ذهن الانسان وذاكرته وتهدئ أعصابه ومن أفضل أنواع الرياضة المشي السريع، الجري، تمارين الايروبيك والسباحة.

* تجنب استخدام الأدوية والعقاقير التي تقلل من الشهية لما لها من جوانب سلبية كجفاف في الأغشية المخاطية وحدوث الأرق والتوتر العصبي، وكذلك عدم اللجوء الى انواع الحميات غير التقليدية كالعصائر المركزة بالفيتامينات أو الحميات التي لا يتم فيها توزيع مجموعات الطعام بشكل متوازن.

(الخليج)