طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
عزيزاتي وردتني رسائل واستفسارات كثيرة عن طريقة عمل الفندان النحت أو الفندان الخاص بالتشكيل , عزيزاتي لازم نفرق بين الفندان والمرزبان . المرزبان عبارة عن عجينة اللوز تستخدم لعمل الأشكال المختلفة للتزين وتستخدم في نطاق ضيق لتغطية الكيك لانها ما تعطي الملمس الناعم والسلس مثل الي يعطية الفندان وهو عنوان موضوعنا اليوم والمرزبان هو عجينة اللوز ويفضل شرائها جاهزة لاني من الصعب طحن اللوز بشكل ناعم مثل البودرة في البيت, وهو يتكون بالاضافة إلى اللوز المطحون بياض البيض وسكر بودرة.
أحبتي الفندان من أشهر الطرق المستخدمة لتغطية الكيك ويستخدم في إعداد قوالب الكيك الكبيرة وهي عبارة عن عجينة سكرية يمكن تشكيلها وتلوينها .أحبتي حبيت أذكر أهم الوصفات الي منتشرة حالياُ والكل جربها أو إعتمدها في وصفاتهوبشكل عام في أكثر من طريقة تتبع لعمل الفندان منها تسخين السكر وتبريده ومنها طريقة المارشملو والي ما أنصحكم بإستخدامها أبداً , لاني جربتها شخصياً وكانت (قاسمة جداً بسبب برودة المارشملو بعد ما عجنتها . صعبة الفرد والتشكيل جداً . لما تاكلينها تحسين انج تاكلين لبان فبالتالي عندي تقطيع الكيك المغطى بالفندان ما راح تقدرين تحصلين على قطع مرتبة لاني الفندان قاسي وما ينقطع بسهولة ويشد مثل اللبان. ).
وأحبتي توجد حالياً أنواع كثيرة في السوق ومنها الفندان الجاهز ويعتبر الأنسب من حيث الاستخدام لأنه سهل وما في أي تعقيدات ممكن تواجهنا يكفي اني نرش سكر بودرة مطحون ونبدأ نفرد وبعدين نشكل . وفيه الفندان الرول والي يكون جاهز وملفوف على عود بلاستك ويستخدم للتغطية فقط لكن عيبة انه غليظ شوي وسميك في حال استخدمناه في تغطية الكيك أو الكب كيك بالإضافة إلى صعوبة فرده لجعله رقيق أكثر.
اليوم راح أعلمكم طريقة مضمونة وسهلة . وفي نفس الوقت مكوناتها متوفرة في كارفور أو سبينس بشكل أكيد. أحتبي في البداية راح نحتاج إلى عدد 2 وعاء زجاجي عميق واحد كبير والثاني صغير .
62...r/fundan/1.jpg
نأتي إلى مكونات الفندان 3 ملاعق سمن كرسكو الأزرق وليس الأصفر وممكن نستخدم الدهن النباتي او الشورتنج من ماركة مازولا تلاقونة حالياُ في كل الجمعيات .
62...r/fundan/2.jpg
نص كيلو سكر بودرة وأروع نوع في السوق هو (SIS) وما أنصحكم أبداً تطحنون سكر بودرة في البيت لانكم مهما طحنتوا ونخلتوا ما راح توصلون لدرجة النعومة المطلوبة لاني السكر الجاهز مطحون بطرق خاص بالاضافة إلى إحتوائه على مواعد مانعة للإلتصاق وهذا الي يعطية ملمس النشا الناعم.
62...r/fundan/3.jpg
¼ كوب ماء عادي
½ كوب جلكوز أو ممكن تستخدمون الايت كورن سيرب (أشتريهم من سبينس)
62...r/fundan/4.jpg
1 ملعقة كبيرة من الجلسرين السائل (اشتريته من سبينس وممكن تلاقونة في كارفور بعد)
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (موجود في أي جمعية)
62...r/fundan/5.jpg
وهذي صورة للجلسرين للي ما يعرفة
62...r/fundan/6.jpg
وراح نحتاج إلى قطاعات للفندان وهذي علبة من علبي الخاصة بحفظ القطاعات .
62...r/fundan/7.jpg
وانا اخترت هذيلا دائرة وقلوب
62...r/fundan/8.jpg
وراح نحتاج في التزين إلى حبوب اللول واللون الغذائي أنا اخترت الأحمر . وكان عندي فندان سائل باللون الأحمر والأبيض (الألوان اشترتيها من تافولا).
62...r/fundan/9.jpg
وهذا فندان كنت مسوتنة لتزين بسكوت لمناسبة خاصة فإستغليته في الموضوع.
63.../fundan/10.jpg
وللفرد راح نحتاج إلى نشا الذرة .
63.../fundan/11.jpg
بإسم الله نبدأ بطريقة عمل الفندان الخاص بالتشكيل.
بداية أحبتي نصب 1/4 كوب الماء بالاضافة إلى ملعقة الجيلاتين ونقلب إلى أن يذوب الجيلاتين .
63.../fundan/12.jpg
وهذا راح يكون شكله.
63.../fundan/13.jpg
نضيف مقدار الجلسرين
63.../fundan/14.jpg
ونضيف الجلكوز
63.../fundan/15.jpg
ونرفع الوعاء على حمام مائي ونحرص إ ني الماء ما يلامس الوعاء المطلوب انه يسخن من تأثير البخار المتصاعد من الماء . ونبدأ نقلب المزيج. وراح يحتاج بالكثير 7-10 دقائق
63.../fundan/16.jpg
وهني شكل وقوام المزيج بعد ما تأكدنا من ذوبان كل المكونات وإندماجها مع بعض.
63.../fundan/17.jpg
بعد ما نبعد الوعاء عن النار نكون مجهزين 3 ملاعق من سمن كرسكو ونتاكد أحبتي من المقادر ونقيسة بملعقة القياس الكبيرة .
63.../fundan/18.jpg
اهني ضفناها وبدينا نقلب
63.../fundan/19.jpg
ونخليها شوي على جنب وراح يذوب على مهل لاني المزيج دافئ مش حار وايد
63.../fundan/20.jpg
واهني شكل المزيج لاحظوا أحبتي صار كثيف نوعماً وللعلم المزيج بعد ما نشيله من على النار يكون فاتر مش حار جداً لاني المطلوب إني نمزج المكونات بدون ما نوصل الخليط لدرجة الغليان عسب ما يذوبنا لنا السكر لما نعجن الفندان.
63.../fundan/21.jpg
في الوعاء الزجاج الكبيرة نصب كيس السكر البودرة سعة النص كيلو
63.../fundan/22.jpg
اهني صار عندنا مزيج المكونات السائلة جاهز بالاضافة إلى السكر البودرة
63.../fundan/23.jpg
نلبس الققاز عسب يسهل عليها العجين
63.../fundan/24.jpg
نصب المزيج السائل على السكر البودرة كما هو موضح في الصور أدناه أحبتي .
63.../fundan/25.jpg
نبدأ نعجن الفندان بإيدينا
63.../fundan/26.jpg
لاحظوا أحبتي كيف الفندان بسرعة بدأ يستوعب السكر ويتشكل
63.../fundan/27.jpg
لاحظوا هني الشكل المطاط جداً للفندان وهذا من تأثير الجلوكوز والجلسيرين.نستمر في العجن أحبتي كما هو موضح أدناه بالخطوات المصورة
63.../fundan/28.jpg
لاحظوا هني حتى بعد ما استوعب السكر كله قوامة لازال مطاطا جدا ً وهذا هو المطلوب.
63.../fundan/29.jpg
63.../fundan/30.jpg
63.../fundan/31.jpg
63.../fundan/32.jpg
هني بعد ما انتهينا بشكل كامل من عجن الفندان
63.../fundan/33.jpg
صورة مقربة للفندان
63.../fundan/34.jpg
ونحاول أحبتي نغلف الوعاء بالبلاستك عسب ما ينشف من تأثير الهواء
63.../fundan/35.jpg
مرحلة تشكيل الفندان .
نستخدم ورق الزبدة ونرش النشا لمنع إلتصاق الفندان
63.../fundan/36.jpg
ونبدأ بالفرد بإستخدام النشابة
63.../fundan/37.jpg
لاحظوا أحبتي كيف شكل العجينة قوامها متماسك جدا وقابلة للفرد والتشكيل . ونحاول ما يزيد سمك العجينة عن ½ سم .
63.../fundan/38.jpg
63.../fundan/39.jpg
ونبدأ نقطعها على شكل دوائر أو الشكل الي نحب .
63.../fundan/40.jpg
وهني نلاحظ شكل الدوائر المقطوعة متناسق ومش مبعثر .
63.../fundan/41.jpg
تلوين الفندان:
أحبتي تلوين الفندان يعتبر سهل جدا وممكن نتحكم بدرجة وقوة اللون من خلال كمية اللون المضافة. وهني اخترت اللون الأحمر
63.../fundan/42.jpg
ولتسهيل المهم إستخدمت عود أسنان خشبي وخذت كمية بسيطة من اللون وحطيتها على العجينة
63.../fundan/43.jpg
وعجتنها لحد ما اندمج اللون ووصلت للون الأحمر الي أباه. لاحظوا أحبتي في الصور أدناه.
63.../fundan/44.jpg
63.../fundan/45.jpg
لاحظوا أحبتي بعد ما فردها كيف نشله بسهولة مع العلم اني سماكته مش كبيرة لاكن العجينة سهلة التشكيل بشكل غير طبيعي .
63.../fundan/46.jpg
واهني صوره أقرب لشكل الشريح وأنا شالتنها بإيدي.
63.../fundan/47.jpg
ومن مميزات الفندان الناجح انه ما يجف بسرعة ومطاوع عند العمل فيه , وما يقاوم إذا فردناه . وتشكيله سهلة جدا جدا لاحظوا مرحلة تقطع اللون الأحمر في الصور أدناه عزيزاتي.
63.../fundan/48.jpg
63.../fundan/49.jpg
63.../fundan/50.jpg
63.../fundan/51.jpg
وتحتفظ في شكلها الي قطعناه حتى في أبسط وأصغر القطع الي ما يتعدى طولها 1 سم .
63.../fundan/52.jpg
واهني بعد ما انتهينا من تقطيع وتشكيل الفندان باللونين الأبيض والأحمر.
63.../fundan/53.jpg
وما ننسى نرش رشة خفيفة من النشا لمنع الالتصاق.
63.../fundan/54.jpg
وما ننسى نغطية بورق الزبدة أو النايلة لحين الإستعمال أحبتي.
63.../fundan/55.jpg
أحبتي السموحة منكم . هذا الملف سويته على السريع يعني ما خذيت وقتي في التفنن والتدقيق والتشكيل لاني مشغولة بملف عيد الاتحاد . لكن لاني وعدت الأخوات الي تواصلوا وياي وطلبوا مني طريقة الفندان اكثر من مرة بالذات العزيزة لوليانو والعزيزة العروس. عسب جي بتلاحظون إني التزين كان بسيط ومافي إبداع كبير أو أفكار لاني كنت مستعيلة وهدفي كان التركيز على الطريقة المصورة بالخطوات لعمل الفندان . لكن هذا الشي ما يمنع إني نشوف ثمرة المجهود ونجرب نزين بالفندان. عندي إهني كب كيك عادي
63.../fundan/56.jpg
وللصق الفندان استخدمت المربى لكن ممكن نستبدلها بكريمة الخفق.
63.../fundan/57.jpg
بداية أحبتي ندهن الكب كيك بشكل خفيف بالمربى
63.../fundan/58.jpg
ونثبت دائرة الفندان عليها ونحاول نوزعها بشكل خفيف لحد ما تغطي سطح الكب كيك مثل ما نلاحظ في الصوره أدناه عزيزاتي . وهي المرحلة تعتبر مرحلة البناء بالنسبة للتزين بعجينة الفندان . لاني لازم نغطي قالب الكيك أو دائر الكيك قبل ما نبدأ بتزينها .
63.../fundan/59.jpg
وهني شكل الحبات بعد ما غطيتهم بالفندان
63.../fundan/60.jpg
63.../fundan/61.jpg
63.../fundan/62.jpg
وإذا حبينا نضيف أكثر من قطعة نحرص على وضع نقطة بسيطة من المربى أو الكريمة لإلصاق العجينة مع بعض.
63.../fundan/63.jpg
وبعدين نتفنن في تزينهم عزيزاتي . ومثل ما أسلفت اليوم شوكلاتة مول مالها بارض للتزين لكن حاولت إني أنقذ ما يمكن إنقاذة وأزين وهذي كانت النتيجة
63.../fundan/64.jpg
وهذي صورهم الفردية بشكل أدق وأوضح. وهذي إهداء حق لوليانو
63.../fundan/65.jpg
وهذي حق العروس
63.../fundan/68.jpg
وهذي حق شوكلاتة خخخخخ(عافان الله هذي البنت رازة وجها في كل شي)
65...undan/67-1.jpg
65...undan/69-1.jpg
65...undan/66-1.jpg
وهني الصور الجماعية النهائية للكب كيك الي زينته بإستخدام عجينة الفندان الخاصة فييني.
63.../fundan/70.jpg
63.../fundan/71.jpg
63.../fundan/72.jpg
63.../fundan/73.jpg
واهني الوالدة فديتها كانوا يايلها ضيوف عقب العصر فسوت كيكة البرتقال صينيتين وحدة حقنا ووحدة حق الضيوف.
63.../fundan/74.jpg
ونفس الشي الكيكة الرخامية وسوت صينيتين وحدة حقنا ووحدة حق الضيوف . لكن صينيتنا استعيلنا عليها وقصيناها وهي حارة من لذتها . يعطيتها العافية ويطول بعمرها يارب
63.../fundan/75.jpg
و بالعافية عليكم ( ههه))
رد: طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
الصراحة تعبتو انا اسوي ... الطبخ مب تعب لاكن يباله ضبط .. ابغي رد يبيض الويه
رد: طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
رد: طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
[align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الاخت / بنت أبوها
معاج شيف شوكولاتة صاحبة هذا الموضوع .
أختي انج تنقلين الموضوع لمنتدى ثاني انا ما أمانع لكن تنسبين تعبي ومجهودي وتصويري لج هذا أنا ما أرضاه ورب العالمين ما يرضاه . مش بس هذا الموضوع إنتي لحد الحين ناسبة 3 مواضيع ضخمه ومحترفة من مواضيع الي من إختراعي الشخصي لنفسج . وغيرتي في أحد المواضيع في العنوان وحذفي اسمي(شوكلاتة) وحطيت أسمج.
الإبداع مش مجرد تظليل اسم المبدعة وكتابة إسمج مكانها لا الإبداع هو البداية من الصفر وصولا لمرحلة إبهار الأخرين .
[/align]
رد: طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت أبوهــا
الصراحة تعبتو انا اسوي ... الطبخ مب تعب لاكن يباله ضبط .. ابغي رد يبيض الويه
جذبتي اونج تعبتي وانتي تسوينه؟؟؟
الله اكبر عليج هذا مب مالج ولاانتي سويتيه اصلن
كيف تقولين جي خافي ربج ترا محاسبة على كل كلمة ^^
رد: طريقة عمل فندان التشكيل الخطوات المصورة
سوري عزيزتي
بس لامانه
موضوع منقول ولا
61...670/395822.gif
