أبوظبي خالية من اللحوم المخلوطة بالخنزير أو الخيل..[صورة]

أبوظبي خالية من اللحوم المخلوطة بالخنزير أو الخيل..

77...1507316764.jpg

البيان


أكد الدكتور منصور عبداللطيف مفتش أول في وحدة اللحوم بجهاز أبوظبي للرقابة الغذائية خلو أسواق الإمارة تماماً من اللحوم المختلطة بمشتقات الخنزير أو الخيل، مشيراً إلى أن هناك تفتيشاً دورياً وصارماً على المحال المصرح لها ببيع منتجات الخنزير لغير المسلمين، فلا يتم منح تصاريح لها إلا بعد التأكد من التزامها بالضوابط الصحية والغذائية المحددة في هذا الشأن ومنها الفصل بين المنتجات التي تعرضها واللحوم الحلال، مع استخدام معدات منفصلة للتقطيع لكل نوع.
جاء ذلك على هامش المحاضرة التي نظمها جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية صباح أمس تحت عنوان "تلوث اللحوم وفسادها"، وتطرق خلالها إلى مصادر التلوث في اللحوم والتي قد تأتي من الحيوان نفسه ومن التجهيز في المجزر، أو خلال عملية النقل والتداول، واثناء العرض في الأسواق، والحفظ في الثلاجات خاصة اذا كان الحفظ ضمن شروط صحية غير ملائمة.
وقال الدكتور منصور عبداللطيف إن اللحوم بشكل عام تحتوي على ميكروبات عديدة، فمصدر تلوثها متنوع فقد يأتي من حقل التربية أو ماء الشرب، مشيراً إلى أن فترة استراحة الحيوان في المسلخ قبل عملية الذبح تؤثر بشكل كبير في جودة اللحوم وخلوها من الملوثات ، فعند ذبح الحيوان مباشرة بعد وصوله إلى المسلخ يحتوي اللحم على عدة أضعاف من ميكروبات الأحشاء الداخلية مقارنة مع الحيوانات التي تعطى فترة راحة مناسبة.
أمراض طفيلية
وأوضح ان هناك أمراضاً يمكن أن تصيب الانسان عن طريق اللحوم مباشرة مثل الأمراض الطفيلية كالديدان الشريطية عن طريق استهلاك لحوم غير مطهية جيداً، وغير المباشرة مثل الحويصلات القنفذية والديدان الكبدية، لافتا الى عدد بعض الأمراض حديثة الظهور والتي تأتي من اللحوم مثل حالات التسمم الغذائي الناتج عن ميكروبات "اليرسينيا" او "الليستيريا"، وظهور أمراض فيروسية لم يكن من المتعارف عليها من قبل مثل فيروس حمى الوادي المتصدع، وانتشار مرض جنون البقر في القطعان الإنجليزية والأوروبية وبعض بلدان العالم الأخرى ووجود مؤشرات قوية لإمكانية انتقاله للإنسان.
وحدد الدكتور عبداللطيف الاشخاص الاكثر تعرضا للتسمم الغذائي وهم كبار السن والحوامل والاطفال والمتعافين حديثا من مرض سابق ومن لديهم مشاكل في المناعة، مشيرا الى أن هناك عوامل تساعد في التسمم الغذائي مثل عدم غسيل الايدي بصورة جيدة، وعدم حفظ الاغذية المبردة بصورة جيدة.
وأوضح أن هناك طرقاً للحد من الأمراض التي تنتقل إلى الإنسان عن طريق اللحوم ومنتجاتها، وفي مقدمتها الاهتمام بطرق التعامل مع الحيوان قبل وبعد الذبح، وتشديد الرقابة الفنية على جميع الأنشطة داخل المسلخ للحد من جميع مصادر التلوث المختلفة، والرقابة الصحية على جميع العاملين في المجازر، وتبريد الذبائح مباشرة بعد الذبح في غرف تبريد نظيفة مصممة ومجهزة لذلك، ونقل اللحوم في عربات مبردة مجهزة بحيث يمكن تنظيفها وتطهيرها.
وأكد ضرورة اتباع شروط صحية صارمة بالمجازر للحد من حوادث التسمم الغذائي التي تحدث نتيجة تناول اللحوم أو أحد منتجاتها، لافتاً إلى أنه في المجازر تتعدد مصادر التلوث فقد تكون المياه المستخدمة في عمليات السلخ، وقد تكون الأدوات، وقد يكون أيضا العاملون الحاملون لمسببات التسمم الغذائي مثل ميكروب السالمونيلا.
وشدد على أهمية الكشف الصحي الدوري على العاملين في المجازر وصدور شهادات صحية لهم، والاهتمام باتباع الشروط الصحية الواجب اتباعها في المجازر والتي تتلخص في إزالة المخلفات الحيوانية بأسرع وقت ممكن، والنظافة المستمرة لعنابر الذبح مع عدم ترك أي آثار لبقايا الدم حيث وجود هذه البقايا تمثل بؤراً لنمو وتكاثر الميكروبات.

تحليل متطور

تنفرد مختبرات جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية بإجراء تحليل متطور للكشف عن سلامة اللحوم بتقنية الفحص باستخدام (DNA chip) لتحليل الحمض النووي المستخلص من الأغذية.
وتعتمد هذه التقنية على استخلاص الحمض النووي (DNA) والتعرف إليه من خلال استخدام شريحة (DNA chip ) ذات دقة وحساسية عالية، تكشف عن الحمض النووي حتى وإن كانت كميته تصل إلى أقل من 10 نانوغرام. فيما تخضع منتجات اللحوم المستوردة المعروضة في منافذ البيع المحلية لنظام رقابي صارم، يبدأ من المنافذ الحدودية بالتحقق من شهادات الذبح الحلال والصحة والرقابة، والتثبت من تواريخ الإنتاج والانتهاء، علاوة على إخضاع عينات عشوائية من المنتجات للفحص قبل السماح بدخولها لمنافذ البيع في الإمارة.

ماشاء الله

ع الدوله يدلون على كل شي مضر لشعب وصرحو عنه وتحاشوة. نفس الوالدة ما تحب اكل المطاعم الا بالسعوديه هع هع

اما محللين لحم الخنزير في الدوله هذا لعيون الاجانب الله يعين ومحللين الخمر والمراقص اوووش لاحد يشوفك او يسمعك..

الله يعطيهم العافيه ويبعد كل ما يظر ....

الحمد لله