مطعم في «التنين» يحضّر العصير في دورة المياه! (صورة)

بلدية دبي أكدت أن مسئولية التفتيش تقع على «تراخيص»

مطعم في «التنين» يحضّر العصير في دورة المياه



*جريدة الإمارات اليوم





http://www.alrams.net/up4/uploads/alrams13972690071.jpg

البلدية أكدت ضرورة التأكد من خلو عمليات تحضير الطعام من أي ممارسات قد تؤدي إلى التلوث- من المصدر



هنادي أبونعمة ـــ دبي:

أظهرت صور التقطها متسوق قيام عمال أحد المطاعم الموجودة في سوق التنين (دراجون مول)، بتعبئة أواني العصير بمياه من مغاسل دورة المياه، الأمر الذي أكدت بلدية دبي أنه «مخالفة واضحة وخطيرة لشروط الصحة والسلامة الغذائية».


كما كلفت فريقاً من المفتشين بالتحقق منها واتخاذ الإجراءات اللازمة بحق المطعم، وذلك استجابة لبلاغ من «الإمارات اليوم».


وكان أحد عملاء سوق التنين لاحظ أثناء مغادرته في ساعة متأخرة مبنى الملابس في السوق، دخول عمال أحد المطاعم الى دورة المياه بصحبة عربة تحمل أواني بلاستيكية مملوءة بالعصير المبرد ببرش الثلج المعروف باسم «سلاش»، فما كان منه إلا أن لحق بهم، ليكتشف أنهم يضيفون مياهاً من مغاسل الحمام الى العصير لزيادة كميته، تحضيراً لبيعه في اليوم التالي.


وأضاف العميل، الذي باشر فوراً التقاط صور العمال، أنه كان قد رأى سابقاً عمالاً من المطعم نفسه يستخدمون دورة المياه في غسل الأواني التي يستعملونها في إعداد الوجبات التي يقدمونها للمستهلكين.


وأكد مدير إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي خالد شريف العوضي، لـ«الإمارات اليوم» أن مسؤولية الرقابة الغذائية في سوق التنين تقع على عاتق البلدية من الناحية التنظيمية والإشرافية، تساندها وتعاونها فيه «تراخيص» المسؤولة بدورها عن التفتيش، والتأكد من التزام المؤسسات الغذائية العاملة في السوق بالشروط المعتمدة من البلدية.


في المقابل، تعذّر الحصول على رد من «تراخيص» لمعرفة الإجراء الذي اتخذته بحق المؤسسة المخالفة.


يشار إلى أن «تراخيص» هي إدارة الترخيص التجاري التابعة لدائرة التخطيط والتطوير، وهي الذراع التنظيمـــــية لمؤســــسة الموانئ والجمارك والمنــــــطـــــقة الحــــــرة في دبي.


وأوضح العوضي أن فريق التفتيش الغذائي في بلدية دبي سبق أن تعامل مع شكاوى مماثلة في السوق، وطالب بتسجيل مخالفات بحق مؤسسات غذائية وفرض غرامات عليها، مؤكداً أن ذلك يجب أن ينفذ عبر «تراخيص»، إذ يخطر المفتشون التابعون لإدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي «تراخيص» عن تقريرهم المتضمن لكل الملاحظات والارشادات الموجهة الى المؤسسة المخالفة، ويطلب منهم المتابعة والتأكد من تعديل المؤسسة المخالفة لسلوكها، نظراً لوجود مفتشين ميدانيين دائمين تابعين لـ«تراخيص» في السوق.


يذكر أن إدارة الرقابة الغذائية في البلدية تطبق نظاماً يعرف بـ«Menu Safe»، يركز في أربع مسائل مهمة للتأكد من سلامة الإجراءات المتعلقة بسلامة الأغذية، تشمل: مراقبة إجراءات النظافة والتعقيم، وطرق تبريد الأطعمة، إضافة إلى مراقبة ومتابعة مراحل طريقة الطهي، والتأكد من خلو عمليات تحضير الطعام من أي ممارسات قد تؤدي إلى التلوث التبادلي.


ووضعت بلدية دبي دليل نظام سلامة الأغذية، الذي يتضمن تفصيلاً لكل الاشتراطات الصحية الغذائية، ويشمل تفسيرات علمية لكل من تلك الشروط، بما يوفر للعاملين في كل مراحل تحضير الاغذية مرجعاً علمياً وعملياً مبسطاً يمكن اتباعه بكل سلاسة.

* * *


مطالبات

طالب مدير إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي خالد شريف العوضي «تراخيص» بمزيد من التنسيق والتعاون مع البلدية، مؤكداً وجود ضرورة لمتابعاتها الميدانية للملاحظات والمخالفات التي تسجلها البلدية في حق المؤسسات غير الملتزمة بالشروط الصحية.


ولفت العوضي الى عدم التزام «تراخيص» أحياناً بمتابعة المخالفات التي يشير إليها مفتشو البلدية، وعدم التفاتها إلى مطالبتهم لها باتخاذ إجراءات فورية بحق المؤسسات المعنية.


ولم يتسن لـ«الإمارات اليوم» الحصول على رد «تراخيص» على مطالبات البلدية.