اشتراطات سلامة خاصة للمطاعم تطبقها رقابة أبوظبي العام المقبل

اشتراطات سلامة خاصة للمطاعم تطبقها رقابة أبوظبي العام المقبل

الخليج - أبوظبي - مجدي زهرالدين:

يبدأ جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية خلال الربع الاول من العام المقبل إلزام المنشآت الغذائية الصغيرة من المطاعم و"الكافتيريات" العاملة في إمارة أبوظبي بمعايير السلامة الغذائية أو ما يعرف بالنظام رقم 6 لصحة الغذاء لسنة 2010 الذي يطبق حاليا على المنشآت الغذائية الكبرى .
وأطلق الجهاز في مارس/ أذار الماضي المرحلة التجريبية لمبادرة "سلامة زادنا" لتطوير سلامة الغذاء في 600 منشأة غذائية صغيرة من المطاعم و"الكافتيريات"، والتي تمتد لفترة 12 شهراً .وأكد محمد جلال الريسي مدير إدارة الاتصال الجماهيري وخدمة المجتمع في الجهاز أن مبادرة "سلامة زادنا" تعد من المشاريع الرائدة لإدارة سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية الصغيرة والمستقلة في أبوظبي، وأن عدد تلك المنشآت تجاوز ال 2500 منشأة منتشرة في مدن أبوظبي والعين والمنطقة الغربية .
وقال إن المبادرة تركز على تحسين الممارسة بداية بمجالات الطبخ، وتخزين الأغذية المبردة، وتنظيف الأسطح عالية الخطورة، وغسل الفواكه والخضار، وغسل الأيدي، والملابس الواقية، والنظافة الشخصية، والتعامل مع الغذاء الجاهز للأكل .وأوضح أن خطة عمل الجهاز في إطلاق مثل هذه المبادرات تستهدف النهوض بواقع المنشآت الغذائية والارتقاء بمستوى العمليات الغذائية التي تتم بها، سعياً لضمان أقصى درجات السلامة الغذائية للمستهلكين عبر الغذاء الذي تقدمه تلك المنشآت .
وأكد الريسي أن مشروع "سلامة زادنا" يعتبر نقطة تحول رئيسة للقطاع المستهدف، كون المشروع ينبثق عن نظام تحليل المخاطر ونقاط الضبط الحرجة "الهاسب" الصادر عن هيئة الدستور الغذائي، وأن المشروع يسعى لتوفير وسيلة بسيطة للحفاظ على الممارسات الآمنة، وتسجيل المعلومات الأساسية لسلامة الأغذية .يذكر أن 69% من المديرين ونحو 73% من متداولي الغذاء في إمارة أبوظبي يتكلمون لغات آسيوية، لذا فقد تم تطوير مشروع "سلامة زادنا" باستخدام الصور غالباً مع الحد الأدنى من الكلمات .
وينفذ الجهاز برنامجاً تدريبياً خاصاً للعاملين بالمنشآت الغذائية، حيث تجاوز عدد الذين خضعوا لهذا البرنامج ال 150 ألف عامل .