25 ٪ من المطاعم ممنوعة من بيع الشاورما

رداً من بلدية دبي على تجاهل الاشتراطات الصحية
25 ٪ من المطاعم ممنوعة من بيع الشاورما

73...20x240/20a.jpg

اشتراطات جديدة تنفذها بلدية دبي في مجال الشاورما (من المصدر)

الاتحاد- أمنه الكتبي(دبي)

كشف سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي إيقاف 141 مطعماً عن بيع الشاورما بسبب عدم الامتثال للشروط الصحية التي حددتها بلدية دبي مطلع العام فيما بلغ عدد المطاعم الملتزمة 425، باستثناء 7 مطاعم في طور تطبيق الاشتراطات، موضحا أن 25٪ من المؤسسات الغذائية أوفقت إعداد وبيع الشاورما بسبب الاشتراطات الجديدة.
وأكد أن بلدية دبي فرضت 29 شرطاً جديداً لإعداد وبيع الشاورما في المؤسسات الغذائية الصغيرة كالكافتيريات، والمطاعم الصغيرة، والبالغ عددها أكثر من 573 مؤسسة، وأمهلتها 6 شهور لتعديل أوضاعها، وفق الشروط الجديدة.

وبين أن الاشتراطات الجديدة جاءت بعد ملاحظة أن بعض المؤسسات تحضر الشاورما في ظروف ومواقع غير صحية، إضافة إلى كون وجبة الشاورما تعتمد على أصناف مختلفة من الأطعمة، منها اللحوم، والدواجن، والخضراوات وأنواع من الصلصات للتحضير، وجميعها تحتاج إلى ظروف خاصة للتخزين، مبيناً أن العديد من تلك المؤسسات لا تقوم بعملية التخزين الصحيح للمكونات بمختلف أنواعها، وتتركها في درجات حرارة عالية، خاصة مع اقتراب فصل الصيف، ما يسهم في تكاثر البكتيريا. وأشار إلى أن بعض المؤسسات المتوسطة أو الصغيرة لا تمتلك مساحة كافية لعزل السلطات المستخدمة في إعداد سندويشات الشاورما، وبالتالي يتم وضعها بالقرب من اللحم والدجاج وهو ما يتسبب بحدوث التلوث التبادلي بين اللحوم والخضار، ويتطلب فصله تماماً وتخصيص مكان للسلطات بعيداً عن اللحوم.

وأوضح أن الشروط الجديدة تضمنت الموقع المناسب للمؤسسة والمعدات، وضرورة اختيار الموقع حيث إن اختيار الموقع المناسب لأي من معدات تجهيز وتداول الشاورما يعتبر من العمليات الرئيسة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار، وينبغي أن تكون عمليات التجهيز والتحضير والطبخ في أماكن مناسبة وخالية من أي ظروف غير صحية قد تتداخل مع تلك العمليات.