خبز حار و ساخن من تنورنا

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
كل عام و انتم بخير
ان شاء الله تعالى


كيفية عمل الخبز في المنزل
من الكيس الى الفم
و اعتذر لأني لا اعرف المسميات لديكم فوضعت
المسميات العراقية لهجة بلدتي
و الله ولي التوفيق

صناعة الخبز في المنزل

قبل كل شيء يتم تحضير الخميرة بإضافة القليل من السكر الى خميرة الخبز
ليساعد على نمو البكتريا و يضاف إليها الماء و تترك لمدة مناسبة لتنشيطها


http://up.2sw2r.com/upfiles/neQ98403.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/tfh98403.jpg


بعد ذلك يتم نخل الطحين للتخلص من الشوائب

http://up.2sw2r.com/upfiles/BH798403.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/BH798403.jpg


لاحظوا النخالة و الشوائب بعد النخل

http://up.2sw2r.com/upfiles/XEc99696.jpg

يتم اضافة الخميرة الى الطحين و معها الملح

http://up.2sw2r.com/upfiles/zBd98403.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/etX98403.jpg

[align=center]
ثم يتم اضافة الماء الى الطحين و تقليبه بصورة
جيدة حتى يصبح عجينا

http://up.2sw2r.com/upfiles/dLK98403.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/yfu98403.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/Uek99214.jpg

قد نسيت اضافة الملح في البداية فأضفته متأخرا

http://up.2sw2r.com/upfiles/7eL99283.jpg

اضافة ماء لإذابة الملح صورة 16

http://up.2sw2r.com/upfiles/cIV99283.jpg

لاحظوا العجين و هو في مرحلة التخمر

http://up.2sw2r.com/upfiles/9ow99369.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/dgp99369.jpg

[/align]

[align=center]يتم تقليب العجين بين فترة و أخرى لحين الاختمار الكامل
و ذلك ليتخلله الهواء

http://up.2sw2r.com/upfiles/W8999486.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/FKH99486.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/hV699486.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/Dx499695.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/QJC99696.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/wm499696.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/lPr99696.jpg

العجين اختمر و أصبح جاهزا

http://up.2sw2r.com/upfiles/kux99696.jpg
[/align]

[align=center]

تحضير العجين للخبز و تقطيعه ( تسمى شنگة جمعها شنگ )

http://up.2sw2r.com/upfiles/2oG99991.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/RZq99991.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/zD599696.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/Qag99696.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/Vc699991.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/1H199991.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/oLk99991.jpg

التنور قبل الاشتعال

http://up.2sw2r.com/upfiles/RbO99991.jpg

التنور مشتعل

http://up.2sw2r.com/upfiles/Xx199991.jpg

[/align]

[align=center]

تحضير العجين عمل قرص قبل وضعه في التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/DvA00340.jpg

أرغفة الخبز في التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/Mn799991.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/TY400844.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/BlX00363.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/TEe00363.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/6BI00363.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/u2L00844.jpg

[/align]

[align=center]

اكتمال شواء الرغيف و جاهز للإخراج من التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/tVs00363.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/g2v00363.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/M4f01209.jpg


طريقة إخراج الرغيف من التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/LSm00844.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/5a100363.jpg


http://up.2sw2r.com/upfiles/T4B00363.jpg

[/align]

[align=center]

أول رغيف اخرج من التنور و يوضع بالمقلوب لكي يتخلص
من بخار الماء

http://up.2sw2r.com/upfiles/z5b00363.jpg

الخبز على الحصير


http://up.2sw2r.com/upfiles/iJI00844.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/Pv600844.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/D6v01120.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/NZN01121.jpg

قاربوا على النهاية

http://up.2sw2r.com/upfiles/smC01120.jpg

الماء المستخدم لتبليل الأيدي بعد الانتهاء

http://up.2sw2r.com/upfiles/TpL01120.jpg

[/align]

[align=center]

ابنتي آخر العنقود
مريم بدأت تأكل الخبز بالعافية

http://up.2sw2r.com/upfiles/wiF01121.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/LNx01121.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/duc01121.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/I6G01121.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/UEv01209.jpg


استخدام التنور لشي البصل و الباذنجان مع الخبز

http://up.2sw2r.com/upfiles/jeI01209.jpg

[/align]

المهمة التي تقع على عاتقي هي تجميع الخبز بعد الانتهاء


http://up.2sw2r.com/upfiles/Vcq01209.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/dCg01209.jpg

http://up.2sw2r.com/upfiles/ybX01209.jpg


و هذه من حديقة المنزل لراحة العينين بعد نار التنور

http://up.2sw2r.com/upfiles/pGm01209.jpg

و هذه من النت صور لازهار التوليب و ان شاء الله تعجبكم

70...log/tulips.jpg


73.../pinktulip.jpg


62...dils/tulip.jpg




72...600-734872.jpg





و أرجو ان أكون قد وفقت في نقل الطريقة بصورة صحيحة

للتوثيق و نقلا عن النت طريقة صناعة التنور الطيني العراقي


http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/____-36~s200x200.jpg
يتم نخل التراب ليتخلص من الشوائب التي تعيق في العمل

مراحل صناعة التنور المنزلي الصغير و هناك تنور الافران يكون حجمه اكبر
http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/--279~s200x200.jpg

http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/__-48~s200x200.jpg

http://iraqalaan.com/bm/bm~pix/1-253~s200x200.jpg

http://www.l5s.net/upjpg/efu98337.jpg
اكتملت صناعة التنور

107...ges/tanur1.JPG

68...43861_1_34.jpg
اشعال النار لتوجير التنور
طبعا لا يخبز في التنور الا بعد ان ترتفع درجة حراته و يصبح لونه ابيض من الداخل
و ان كان محمرا فيبرد بواسطة قطعة من القماش مبللة بالماء حتى لا يحترق الخبز
و يسمى عندنا ( مشَلوَگ )

http://www.l5s.net/upgif/JCK98337.gif
خبز مشَلوَگ


http://www.iraker.dk/irakfoto/DSC00855.jpg

رغيف خبز الافران و الاغلبية تستخدم طحين ( يسمى عندنا نمرة صفر)
و يكون ناعم جدا و من عيوب خبز الافران انه يصبح غير مستساغ الطعم حين يبرد
( و نسميه خبز لاستيك ,لانه فعلا يصبح كانه مادة مطاطية ) و بالعكس منه خبز البيوت
فانه مهما مضى عليه الزمن و تيبس فلا نحتاج لاعادته الى شبه طبيعته الا ان يبلل بالماء

هديتي للجميع و ان شاء الله تعجبكم و ترضي اذواقكم

كما و ارجو قبول اعتذاري لو تاخرت في الرد على مشاركاتكم




72...ink_tulips.jpg

84...llow_tulip.jpg

77..._red_field.jpg

81..._red_field.jpg

145...88cw4o.th.jpeg

87...er_the_sun.jpg

76...red_tulips.jpg

58...ulk-tulips.jpg

وااااو رووووعه الخبز
يسلمووووو ع الطرح

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليمونه

وااااو رووووعه الخبز
يسلمووووو ع الطرح

---

192...seThankYou.gif
[/IMG]

ماشاء الله

رووووووووووووعه

والنتيجه جميله جدااااااااااا

تسسسسلم الايادي

ويعطيك العافيه ....

ماشاء الله عليك يالغالي

ربي يحفظك و يحفظ بنتك

ويبعد عنها عين الحسود يارب

وتسلم ع الطرح والصور وطريقه

عمل الخبز

ربي يعطيك الصحه والعافيه

دمت بحفظ الرحمن

ثانكس اخوي ع الطرح
الرااااااائع جدا

ربي يحفظك ويحفظ اهلك اجمعين

اخي عندي طلب...؟؟

ابغي مقادير الخبز
لانه شكله شهاني وااايد وابغي اجربه

تحياتي لك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة # نونو #

ماشاء الله

رووووووووووووعه

والنتيجه جميله جدااااااااااا

تسسسسلم الايادي

ويعطيك العافيه ....

---

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة RAK BOY 783

ماشاء الله عليك يالغالي

ربي يحفظك و يحفظ بنتك

ويبعد عنها عين الحسود يارب

وتسلم ع الطرح والصور وطريقه

عمل الخبز

ربي يعطيك الصحه والعافيه

دمت بحفظ الرحمن

---

100...99f9aa07f4.gif

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mr Wii

ثانكس اخوي ع الطرح
الرااااااائع جدا

ربي يحفظك ويحفظ اهلك اجمعين

اخي عندي طلب...؟؟

ابغي مقادير الخبز
لانه شكله شهاني وااايد وابغي اجربه

تحياتي لك

---

شكرا لمرورك اخوي الغالي

و شكرا لدعواتك و اسال الله ان يجازيك اضعافها

اخي العزيز
سيد ولي

98.../580379142.gif


اما عن سؤالك عن المقادير فانهم في المنزل يكيلون بمكيال
و حسب حاجة العائلة فعائلتي و لله الحمد عشرة اشخاص

اما اضافة الماء فلم اراهم يكيلونه بمكيال بل تجلب ام العيال
اناء كبير مليء بالماء و تبدأ باضافته الى الطحين حتى يصبح
عجينا و متماسكا و يكون اشد من عجين صناعة الكيك ,
اما الخميرة فتعتمد على جودتها و هي تقريبا لكل كيلو غرام
طحين ملعقة شاي مملؤة و الملح حسب الرغبة ,
و على العموم ساسالها لك لاضبط المقادير و اوافيك بها
غدا او بعد غد ان شاء الله تعالى
فتقبل اعتذاري اخي الغالي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ربي يعطيك العافية تقرير مفصل وموضوع توب
سلمت الايادي يامعلم
وربي يحفظ مريومة
اويلي يابه على الخبز العراقي اشقد طيب
وشكرا على الصور الي تريح النفس

مـــا شاء الله

عاشت ايدكـ وربي يحفظ الصغيرووونهـ

عليكم بالعـــافيه

تسلم اخوووي عالطريقة
يعطيك العافيييييييه