هلا.~سيداتي وأنساتي وسادتي .~ إليكم وصفة حلوة وغاوية جناااااااان وبعد لذيذ يم يم ..~اسميه الي بياكل من ايدي راح يستوي دبة هههههه وطبعا هاي االاكلات اقدر اسويها بس من النت حبيت اعرضها لكم ومنها من ايميلي .. أحـــــــب الطبخ يم يم
( الصالونة الهندية)
- تقطع الدجاجة إلى 8 قطع .
2- تحمر الدجاجة في زيت مع (2فص ثوم ، اصبع زنجبيل مدقوق) ثم نضع البهارات (هيل غير مطحون ، مسمار غير مطحون ،فلفل أسود غير مطحون ، قرفه غير مطحونه ) ويحرك حتى ينشف الماء ثم نضع بصلة كبيرة مقطعة صغيراً ويقلب حتى ينشف ماء الدجاج والدهن ثم نققل من درجة حرارة الفرن ونضع فوقه الخلطة التالية .
(علبة صلصله+4 قطع جبن مثلثات أبو الولد +قليل من الكزبرة الخضراء + كأس وثلث ماء )ونضعهم في خلاط
العصير ثم نسكب هذه الخلطة في الجدر فوق الدجاج ونضع بعد ذلك البهارات وهي عبارة عن :
ملعقة صغيرة ملح
ملعقه صغيرة بهار مخلوط
ملعقة صغيره كمون مطحون
ربع ملعقه صغيرة كركم
وممكن ان نضع حلقات بطاطس في هذه الاثناء
ونضع بعد ذلك حبات من (الصنوبر ، الكازو) ونتركه يطبخ10 دقائق حتى تصبح الصالونه كثيفه
____________________________________________________________ ____________
الرز البخاااااااااااااري. يميم
المقادير
====
كيلو لحمة
طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح
3قرون فلفل اخضر
6 كاسات رز ابو كاس
زيت لقلي البصل
بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود-قرفة- قرنفل-هيل- خولنجان
الطريقة
=====
نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها
حتى تحمر ويجف ماءها ونضع البهارات والفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي
حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة
ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
نهدي النار ونضع الحديدة ونحرك الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير ونغطي
..
عـــــــيش برياني
(رز برياني)
المقادير
====
1 كيلو لحم
4 كاسات رز بسمتي
1 علبه لبن زبادي
زيت -وبهارات مطحونة للرز البرياني- ملح حسب الرغبة
4 حبات بصل مقطع شرائح
ثوم مقطع شرائح
حزمة كزبرة خضراء
3 حبات طماطم مقطع شرائح
فلفل احمر مطحون حسب الرغبه
صباغة الزعفران
الطريقه
=====
يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق ثم نضيف الملح
نحضر الخلطة وهي لبن وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط
نغسل الرز وننقعه بما ء عادي
نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب
ثم نضيف اللخلطة حتى تتسبك
نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل
من الزيت ويسلق نصف سلق ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه
على نار هادئئه حتى ينضج ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز
وتقلب بس من اعلى وعند الانتهاء نغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح
لايوجد به ماء نطفئي النار ونتركه دقائق ثم نغرفه مع سلاطة لبن زبادي
..
____________
مكعبات الدجاج بالصلصة الكاري
*المقادير:-
كيلوجرام من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظام.
تقطع غلى مكعبات _ خل
ملح وفلفل أبيض وعود كرفس وحلقات جزر
هيل مطحون ومستكة مطحونة
ملعقتان متوسطتا الحجم من الكاري الهندي الحار ويمكن استبداله بكاري غير حار حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة المحمصة
زيتون أسود وخضرة للتجميل بقدونس أو كزبرة خضراء
ملعقة زبدة نباتي متوسطة
*طريقة التحضير:-
-تغسل صدور الدجاج بالملح والخل جيدا ثم تشطف جيدا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم تقلب في الزبدة النباتيب ومعها عود الكرفس المقطع نصفين والجزر والهيل والمستكة تقلب حتى يصير لونها عاجيا فيضاف غليها نصف لتر ماء وتتبل مع ملعقتي الكاري وتترك حتى تنضج.
قبيل التقديم يضاف إليها الزيتون الاسود وتجمل بالبقدونس او الكزبرة الخضراء.
رد مع اقتباس
