استخدامات خاطئة للمايكروويف في المطاعم والمخابز
تؤكد بعض الممارسات التي تتم في المطاعم والمخابز والكافتيريات الصغيرة، ضرورة إخضاع العاملين فيها لدورات توعوية وتثقيفية بالعديد من متطلبات الصحة والسلامة وكيفية استخدام بعض الأجهزة من دون إلحاق الضرر بالمستهلكين، حيث يقوم بعض العاملين في تلك المواقع بتسخين بعض المواد الغذائية ومنها السندويشات المغلفة بأكياس بلاستيكية عادية في فرن “المايكروويف” من دون الأخذ في الاعتبار الأضرار التي قد تنتج حال الاستخدام الخاطئ والتي قد تؤثر في صحة وسلامة المستهلك .
1/1
يشير تقبل البعض لهذه الممارسات الخاطئة إلى حاجة أفراد المجتمع الى التوعية بالأضرار والمخاطر الناتجة عن عدم استعمال هذه الأكياس عند تسخين بعض المواد الغذائية وأيضاً الطريقة الآمنة لاستخدامه .
وحذر الدكتور عصام الدين بشير هاشم أستاذ بكلية الأغذية والزراعة بجامعة الإمارات من التهاون في اتباع التعليمات اللازمة عند استخدام هذه النوعية من الأجهزة في تسخين المواد الغذائية .
وأكد ضرورة استخدام الأواني والأكياس المخصصة لتسخين المواد الغذائية في المايكروويف والمعدة خصيصاً لهذا الاستخدام وذلك تفادياً لتعريض صحة وسلامة الإنسان للضرر والتقليل من المخاطر الناتجة من هذه السلوكيات .
ومن جانبه، أكد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية أنه وفقاً لقانون الغذاء، تقع مسؤولية استخدام أكياس آمنة لتعبئة المواد الغذائية على عاتق المسؤولين عن تلك المخابز والمطاعم، كما ننصح المستهلكين باستخدام العبوات المدون عليها بوضوح أنها لأغراض الاستخدام الآمن في أفران المايكروويف .
وأضاف ان المايكروويف يستخدم كإحدى طرق تذويب المواد الغذائية حيث يتم وضع المادة الغذائية المراد تذويبها في وعاء يصلح للاستخدام فيه وذلك بعد إزالتها من عبوتها وتشغيل المايكروويف في وضع التذويب، حيث يتم استخدام 30% من الطاقة، كما يجب ترك مسافة بوصتين على الأقل بين المادة الغذائية وجدران المايكروويف، بالإضافة إلى ضرورة قلب المادة الغذائية 180 درجة كل 5 دقائق لضمان تجانس ذوبانها .
أما إذا كانت المادة المجمدة عبارة عن مجموعة من القطع الصغيرة مثل النقانق أو السجق فمن الأفضل تفريقها لقطع مفردة قبل إدخالها للمايكروويف .
ولفت إلى أن مفتشو إدارة العمليات الميدانية يقومون بمراقبة الغذاء والممارسات المتعلقة بتداول الغذاء بما في ذلك التحقق من سلامة مدخلات الإنتاج .
رد مع اقتباس
