طهي الخضار عند درجة 70 يقضي عليها
* دار الخليج
بكتيريا “إيكولاي” تعيش في أمعاء الإنسان والحيوان، ولتجنب الإصابة بهذه البكتيريا الخطرة، يجب غسل اليدين بشكل جيد بعد لمس اللحوم الطازجة أو الخضار الذي يعتقد أنه ملوث، وغسل اليدين أمر لابد منه لمنع انتقال البكتيريا من مادة غذائية إلى أخرى، وكذلك يجب غسل الخضار والفواكه جيداً بالماء قبل تناولها، ويفضل إضافة بعض المواد المعقمة لمياه الغسيل، كما يجب تنظيف سكاكين تقطيع الخضار والفواكه، وضبط درجة حرارة التبريد في الثلاجة ما بين 0 و5 درجات سلسيوس، إذ إن بكتيريا “إيكولاي” تنمو مع ارتفاع درجة الحرارة، كذلك يجب حفظ اللحوم بشكل صحيح في الثلاجة وعدم ملامستها للحوم المطهية .
ومن أمور السلامة أيضاً الطهي فهو أفضل إجراء للقضاء على هذه البكتيريا، فدرجة حرارة 70 درجة سلسيوس ولمدة دقيقتين كافية للقضاء على بكتيريا “إيكولاي”، مع ضرورة الانتباه إلى ضرورة طهي اللحوم والدواجن بشكل جيد، كذلك يجب الحرص على نظافة المطبخ، وتنظيف وغسل الخضار بشكل جيد قبل تقطيعه، وغسل اليدين دائماً وتجفيفهما، وينصح أيضاً بتقطيع اللحوم النيئة أثناء عملية الطهي بسكين غير التي استخدمت لتقطيع الخضار .
يذكر أن عدوى “إيكولاي” تنتقل من خلال تناول خضراوات ملوثة، خاصة الخيار، ومن أبرز أعراضها الإسهال الدموي والقيء وارتفاع درجة الحرارة .
وتسبب هذه البكتيريا الفشل الكلوي، وتؤدي إلى الوفاة بعد فترة من الإصابة، خاصة لأصحاب المناعة الضعيفة .
رد مع اقتباس
