صحيفة العرب القطريه
اختصاصية التغذية دينا جمال اسعيفان:
يحتاج الإنسان خلال الصيف لشرب 12 كوباً من الماء يومياً
2011-06-09
الدوحة - هدى منير العمر *
يعد الصيف فرصة ذهبية للعديد من الأشخاص لممارسة نشاطات متنوعة عن بقية فصول السنة، ولكن مع ظروف الصيف المختلفة وارتفاع درجة الحرارة وزيادة الرطوبة وإمكانية السفر وتنقل البعض من منطقة لأخرى، ينصح باتباع الإرشادات الأساسية خلال الإجازة الصيفية، تجنباً للأضرار الناتجة عن هذا الفصل، كالكسل والخمول وعدم الميل للحركة أو النشاط والشعور بالجفاف والإصابة بالتسمم في بعض الأحيان. فقد هلّ الصيف وهلّت معه مظاهر التفرغ للاسترخاء والراحة والسفر والتنزه ولقاء الأهل والأصدقاء، يتخللها أوقات يجتمع فيها أفرادها داخل البيت حول مائدة الغداء أو العشاء، أو يلبى فيها دعوات الأصدقاء على الولائم، فضلا عن تناول الوجبات السريعة وزيارة المطاعم المتنوعة، خصوصاً أثناء الرحلة السياحية في الخارج... وعلى هذا ولظروف الصيف المختلفة، قد يختل الميزان الغذائي السليم الذي يتبعه الفرد خلال بقية الفصول، بالإضافة إلى الأمراض التي قد تصيبه نتيجة تناول أطعمة لا يمكن ضمان نظافتها وصحتها، فتسبب التسمم لفسادها أو لطريقة إعدادها غير السليمة.
وحول ارتباط ظاهرة التسمم بفصل الصيف تقول اختصاصية التغذية دينا جمال اسعيفان من مركز التغذية والحميةإنه يعود لارتفاع درجات الحرارة والرطوبة التي تعزز من تكاثر البكتيريا في كل مكان والميكروبات الضارة بالجسم، فضلاً عن كثرة السهرات الخارجية في الصيف وإعداد العزائم والذهاب للمطاعم ورحلات السياحة، مما يعرض الأشخاص لتناول وجبات لا يعلم طريقة تحضيرها وطهوها ونظافتها ونظافة الشخص الذي أعدها، ومن هنا يمكن التنويه على الأطعمة المعرضة للفساد والتسمم الغذائي أكثر من غيرها خلال فصل الصيف وارتفاع الرطوبة، كالبيض ومشتقاته والميونيز والكريما والحليب ومشتقاته واللحوم بأنواعها، خصوصا البحرية غير المطهوة جيداً والفواكه. وأهم أعراض التسمم الغذائي كما تذكر الاختصاصية دينا: الإسهال وآلام في المعدة أو البطن وارتفاع بسيط في درجة حرارة الجسم والرغبة في التقيؤ أو التقيؤ فعلاً، وينصح عندها بشرب الماء والسوائل والشوربة خلال اليوم، وفي حال كانت العوارض مستعصية يتم اللجوء لأقرب مستشفى، وإخبار الشركة المنظمة للرحلة بالأمر أو السفارة الخاصة بدولة المسافر.
وتضيف الاختصاصية دينا أن العادات الغذائية السليمة في الصيف لا تختلف أبداً عن العادات الغذائية لبقية الفصول، فهي في مجملها واحدة، ومع هذا لا بد من التركيز على أمور معينة أكثر من غيرها خلال فصل الصيف للحفاظ على الميزان الغذائي للشخص باتباع الإرشادات التالية:
أولاً: الحرص على التنويع في الوجبات الغذائية، بحيث تضم المجموعات الغذائية الخمسة ومنها: الحبوب واللحوم والبقول والحليب ومشتقاته والفواكه والخضار، بالإضافة لكميات السكر والدهون التي يتم تناولها بأقل نسبة عن غيرها.
ثانياً: الحرص على تناول الوجبات الرئيسية الثلاث (الإفطار والغداء والعشاء) بينها وجبتان خفيفتان، وعدم تأخير العشاء بعد الساعة التاسعة قدر الإمكان بسبب قلة كفاءة الهضم، وينصح بتناول الطعام عند الإحساس الحقيقي بالجوع فقط، وعدم اتخاذ الطعام وسيلة للهروب من ضيق نفسي أو كسر الملل أو الإحباط أو أثناء مشاهدة التلفاز...
ثالثاً: اختيار المطاعم النظيفة التي تتبع أصول سلامة الغذاء والطبخ، وينصح باختيار الوجبات من قائمة الطعام وتجنب البوفيه المفتوح وأقسام السلطات المكشوفة، ومطاعم الوجبات السريعة. وفي حال تم اختيار المطعم السليم ينصح بالبدء في تناول المقبلات كالسلطة الخضراء بالليمون والخل والأعشاب بدون زيت أو صلصة أو مايونيز.. وفي حال تناول اللحوم ينصح باختيارها مشوية وقليلة الدسم، كمنزوعة الدهون إن كانت لحوما حمراء، ومنزوعة الجلد إن كانت من الطيور، أما الأكلات البحرية فهي بطبيعتها قليلة الدهون ويمكن تناولها بأشكال مختلفة. ويجب الانتباه إلى هيئة الطعام المقدم من المطعم بحيث يكون ساخنا والبخار يتصاعد منه.
رابعاً: يحتاج الإنسان العادي في الأيام العادية من 6 إلى 8 أكواب من الماء أي ما يعادل لترين يومياً، ولكن خلال الصيف ومع ارتفاع الحرارة يحتاج الشخص 12 كوبا من الماء يومياً لزيادة تبخر الماء من الجسم، ويجب شرب الماء المعلب من قنينة معقمة محكمة الإغلاق، ويفضل قليل الصوديوم، ولا حاجة لطلب الثلج لعدم ضمان نظافة الماء الذي استعمل لتجميده، وأما عن بقية السوائل فيمكن شرب العصائر الطبيعية بدون سكر، والحليب أو اللبن البارد قليل الدسم، وينصح بعدم شراء الحليب من الباعة المتجولين لأنه في غالبه لا يكون مبسترا، وقد يحوي ميكروبات، بالإضافة إلى عدم الإكثار من شرب المنبهات كالقهوة والشاي والمشروبات الغازية لأنها مدرة للبول وتزيد من حالة الجفاف. ويستحسن عدم الإكثار من السوائل أثناء تناول الطعام لتجنب تمدد المعدة وعسر الهضم.
خامساً: الحرص قدر الإمكان على عدم تناول الحلويات بكميات كبيرة لغناها بالسعرات الحرارية والسكريات والدهون المشبعة، فالآيس كريم مثلا من الحلويات المرغوب فيها خلال الصيف، ولذلك يمكن تناول نصف كوب من الآيس كريم قليل الدسم لا تتجاوز سعراته الحرارية من 120 إلى 160 سعرا، ويمكن استبدال الحلويات بالفواكه الموسمية الطازجة كالبطيخ والشمام والمانجو.. فهي فواكه غنية بالماء والعناصر المضادة للأكسدة والألياف التي تعطي الإحساس بالشبع.
سادساً: تفقّد نظافة المراحيض في الأماكن العامة قبل استخدامها، مع غسل الأيدي مراراً وتكراراً.
سابعاً: استغلال العطلة الصيفية بممارسة الرياضة كما أن السفر إلى مناطق معتدلة الطقس فرصة لزيادة الحركة، والمشي أو ركوب الدراجة بدل ركوب وسائل النقل، مع الاحتفاظ بخريطة للشوارع والأماكن التي سيتم الذهاب إليها، وعدم نسيان حمل قنينة ماء معلبة أينما نذهب.
ثامناً: أهم تعليمات منظمة الصحة العالمية أن يُسأل عن مستوى نظافة البلد المسافَر له ونظافة ونوعية الماء، وإن كانت هناك حاجة لأخذ تطعيم معين ضد بكتيريا أو أمراض معينة كالكوليرا والملاريا مثلا.
رد مع اقتباس
