وهذه صور لثلاثة انواع
المقادير
2 بيض
فانيلا
كوب سمن
كوب سكر
2 كوب ونصف طحين
2ملعقة صغيرة بكنج باودر
مربى للوجه ( حسب الرغبة )
الطريقة بالصور ( وديه صور لمقدارين )
نضع السمن في الخلاط ونخلط
والسكر
والبيض
والفانيلا
ونخلط جيدا حتى يصبح المقدار مثل الكريمة
ثم نضيف الطحين والبكنج ياودر
ثم تعجن باليد حتى تصبح عجينة متجانسة لاتلتصق باليد
الان نضعهم في صواني التارت وديه صوانى صغيرة يعنى ميني تارت ويفضل تعمليها بصواني قصيرة الحواف لسهولة العمل
وترق جيدا
وتدهن هنا بمربى المشمش
وهنا مربى الفراولة
والتوت كمان
والان نبدأ المرحلة الثانية وهي التزيين
نلف القسم الاخر من العجين ونعمل به خطوط على الوجه
شوفي الصور
نتركها ترتاح قليلا ونشعل الفرن لمدة عشر دقائق ثم نضعها بعد ان يحمى الفرن
وهذه صورتها بعد التحمير ( تاخذ منك بس من ثلث ساعة الى نصف ساعة خبيز وتحمير)
وهنا بعد التقطيع
واذا بتحبي رشي عليهم سكر بودرة
والف صحة وهنا
جايبه لكم اليوم طريقه للميني تارت حلو وطريه
مقادير عجينة التارت
o0o0o
واحد وأقل من النصف كوب دقيق (175غرام)
4 صفار بيضات
ثلاث أرباع الكوب سكر بودره (90غرام)
اذرة ملح
نصف ملعقه روح الفانيليا
90 غرام زبده غير مملحه وطريه قليلا
o0o0o
طريقة العمل
o0o0o
انخلي الدقيق فوق سطح العمل واحفري حفره في وسطه
ضعي صفار البيض والملح وروح الفانيليا والسكر والزبده في حفره الدقيق المنخول
أخلطي المواد بالحفره برؤوس أصابعك حتى تختلط تماما ثم اخلطيها مع الدقيق رشِي سطح العمل بالقليل من الدقيق ثم امزجي العجينه جيدا" حتى تصبح متجانسة تماما" وتنفصل عن سطح العمل قطعه واحده
شكلي العجينه إلى كره , وبرديها 30دقيقه
ملاحظه / تبريد العجينه مهم جداََ لأنها حساسه بسبب كمية السكر
o0o0o
طريقة تبطين القوالب
o0o0o
ذوبي القليل من الزبده واستعمليها لدهن القوالب
رشي القليل من الدقيق فوق سطح العمل,رققي العجينه إلى سمك 3مم
لفي العجينه حول الشوبك وافرديها فوق القوالب
اقطعي قطعه صغيره من طرف العجينه وشكليها إلى كره ,اغمسيها في الدقيق واستخدميها لكبس العجينه في القوالب
بطني كل قالب تورتة بقطعه من الورق المعدني واكبسها نحو الأسفل جيداََ
أخبزي القوالب في الفرن الساخن (6-8دقائق).
أخرجي الورق المعدني واستمري بالخبز حتى تنضج تماما(5دقائق آخرى تقريبا")
أنقلي قوالب التورته إلى رف الأسلاك واتركيها تبرد وعندما تبرد,أخرجي كل غلاف من قالبه
ادهني كل غلاف تورته بطلاء المربى اللماع
o0o0o
طريقة تحضير طلاء المربى اللماع
o0o0o
175مل مربى المشمش
30-40مل ماء(2-3ملاعق كبيره)
ذوبي المربى في الماء فوق نار خفيفه
o0o0o
والآن طريقة عمل الكريما " الكاسترد "
o0o0oo0o0o
المقادير
o0o0o
375مل حليب سائل
ملعقتان صغيرتان روح الفانيليا
5صفار بيضات
نصف كوب سكر بودره (60غرام)
ربع كوب دقيق (30غرام)
مكعب زبده غير مملحه
o0o0o
طريقة العمل
o0o0o
سخني الحليب في قدر حتى الغليان ابعدي القدر عن النار واتركي الحليب 10دقائق
اخفقي في سلطانيه صفار البيض والسكر والدقيق حتى تمتزج
أضيفي مع الخفق الحليب الساخن حتى يمتزج تماما .أعيدي المزيج إلى القدر واطبخيه فوق نار خفيفه مع الخفق باستمرار حتى ينطبخ الدقيق وتتكثف الكريما(2-3دقائق)
انقلي كريما إلى سلطانيه آخرى.وأضيفي روح الفانيليا مع التحريك.افركي الزبدة فوق سطح الكريما لمنع تشكل طبقه على وجهها واتركيها تبرد
ان شاء الله تعجبكم
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خماس
