تتبل دجاجة زنة 1100 جرام بقليل من الكركم والكمون والفلفل الأحمر والملح .
ثم تسلق مضافا إليها ( قرفة ومسمار وفلفل أسود وهال ) ، حتى تنضج ( يحتفظ بماء الدجاج ) ، بعد ذلك يتم قلي الدجاجة حتى تمام الإستواء .
- مقادير الأرز :
4 أكواب أرز
نصف كوب ماء ورد
زعفران ملعقة طعام ملح
- يوضع الأرز في قدر مناسب ، ثم يضاف إليه ماء الورد والزعفران ويضاف إليه ماء سلق الدجاج ثم يضاف ماء ( حسب الحاجة ) حتى يغطيه ، ثم يضاف إليه الملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
- الحشو :
نصف كوب زبيب
4 حبات بصل مقطع إلى شرائح
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل أسود
ليمون أسود ناعم
هال ناعم
رشة كمون
الطريقة :-
يقلى البصل ويضاف إليه الزبيب ، ثم تضاف إليه البهارات ويضاف إلى الأرز والدجاج المقلي . وبالعافية
لحفظ الحقوق وللأمانة منقول من جريدة الاتحاد رمضان 1425هـ - 2004م
رد مع اقتباس
