الأرز الكابلي
من أحب أطباق الأرز إلى قلبي مره سهل ولذيذ
مقاديره :
دجاجه تقطع لأربع أجزاء من دون جلد
كاستين ونص رز المهيدب بسمتي
بصلتين كبيره فرم ناعم ” ياليت بالخلاط خخخ
كاسة عصير طماطم
ملعقتين كبيره صلصة طماطم
ملعقة ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة سمن فارم << قابله للزيادة خخخ بس أنا حطيت ملعقتين صراحة ما أحب السمن كثير يكون واضح بالأكل
البهارت ملعقة شاي مطحونه من كل نوع ( هيل – كمون – كزبرة ناشفه – قرفه – خولنجان – فلفل اسود ” بس أنا حطيت فلفل ابيض علشان لا يبين الفلفل الأسود بالرز” – 3 حبات مستكه – ملح )
زعفران منقع في ماء حار في فنجان شاهي
ماء
الطريقة :
1- نغسل الدجاج بموية ونفركها بالدقيق والملح علشان تنظف تمام بعدها نضعها بالقدر ونضيف عليها الماء ليغمر الدجاج بالكامل ونضيف له البهارات المطحونة ملعقة شاي من كل نوع والمستكه والملح ونتركها تطبخ إلى أن تستوي على نار متوسطه .
2- نسخن السمن في قدر و نضع عليه البصل المفروم إلى أن يصبح ذهبي اللون بعدها نضيف له الثوم المهروس وصلصة الطماطم وكاسة عصير الطماطم والبهارات المطحونة ملعقة شاهي من كل نوع .
3- بعد ما نتأكد من نضج الدجاج تمام كاستين تقريباً من المرقة إللي انسلق فيها الدجاج نضيفها لخليط البصل والطماطم ونخليها تطبخ شوي بعدين نأخذ الدجاج ونضيفه لخليط الطماطم ونخليه إلى ان يتشرب من صلصة الطماطم ويأخذ اللون الأحمر .
4- نغسل الرز ونضعه فيما تبقى من مرق الدجاج ونزيد بالماء إذا نقص عليه ونتركه إلى آن يصير نص استواء
5- نأخذ الدجاج من صلصة الطماطم ونضعه في صينيه ونضع على وجه الدجاج القليل من صلصة الطماطم والبصل وندخله الفرن ومن الأعلى والأسفل بس على نار هاديه علشان لا ينحرق وانتبهوا له .
6- نترك الطماطم والبصل إلى ان يجف مائه قليلاً ثم نضيف له الرز ونصب على وجهه الرز من الأعلى منقوع الزعفران ونخليه إلى ان يتشارب الرز من الماء وينضج تماماً .
7- بعدها نقلب الرز في صحن التقديم وبضع عليه الدجاج المحمر ونرش عليه شوي بقدونس مفروم للزينه.
* ممكن كإقتراح تعملو سلطة لبن بالخيار كطبق جانبي مع الرز أو سلطة طحينة .
* وممكن تعملو نصف الكمية .
وهذا شكله النهائي وبالعافية على ألوبكم
رد مع اقتباس
