مًوٌسَوًعّة أُلٌأٌڳِلُأِتُ أًلَبُحَرَيَهً

[فديت غرووري]

✗ ┋

مّوُسُوًعًة أًلٌأَڳًلًأًتِ أَلَبُحًرُيٌهُ

--------------------------------------------------------------

بَرّيًأَنًيً أَلٌرُبِيَأِنّ

--------------------------------------------------------------

أًلّمًقّأُدّيٌرً:

رّبٌ6ـ ڳَيًلِۇۈۉ رٌبِيًأًنّ أٌوّ جِمّبّرَى يًأُبِسّ -
ثّلّأًثًة أٌڳٌوّأُبً أِرِزَ بٌسٌمَتًيً -
حّبٌة بّطًأِطًسُ وًسَطٌ -
حُبّة فِلٌفُلِ بّأُرًدً وَسّطُ -
ثُلَأٌثٌ حًبَأٌتٌ طٌمّأِطُمُ -
ثٌلُأَثِ حّبُأُتً بٌصٌلٌ -
جٌزُرّة وًأُحُدُة -
بِأٌقًة بَقّدَوَنٌسً صّغٌيَرٌة -
رٌبِعَ ڳَوُبُ مِأُشَ مِنٌقَوِعّ طُوّأًلٌ أَلٌلٌيًلٌ -
مَلِ6ـقّة ڳًبّيٌرّة بٌزٌأِرٌ(بِهّأَرُأَتِ مُخّلٌوُطِة) -
مُلُعَقًة صّغُيٌرِة مِنُ ڳّلً مُنُ أٌلّڳّرَڳٌمٌ- وٌأًلّڳٌمَوًنً أَلًنَأٌعُمِ- وٌأًلٌڳًزًبِرُة أًلّمٌطِحِۇۈۉنِة - وٌأًلُزَنَجّبّيٌلّ أُلِنِأُعَمً ۇۈۉأِلّدٌأٌرَسَيٌنّ أَوٌ أٌلًقَرٌفَهّ -
7 حُبُأًتٌ فًلَفُلَ أٌسّوُدٌ حَبّ -7 حّبَأُتُ ھيٌلُ أِوِ حِبَهّأَنُ- وُحِبُتّيَنً لِيّمَوٌنً أٌسَوَدٌ جُأَفّ - ۇۈۉعُوٌدَيّنّ قُرٌفّة -
نًصًفَ ڳِوَبِ زِيٌتِ -
رٌبًعً ڳُوّبِ لِوٌزَ مُحُمًصِ .

أٌلٌطّرٌيٌقُة:

1. يٌنٌقّعُ أٌلًرٌبًيًأِنٌ طُوُأًلَ أٌلُلٌيِلٌ ثِمٌ يُصَفٌيٌ وًيِدَقّ بّأًلٌهًوّنُ قّلّيِلُأُ ثَمً يُغَسُلٌ فَيَ مُصُفٌأًة تًحِتُهُأٌوَعًأِء حُتِى يُتِخِلّصِ مًنِ جٌمُيّعٌ أَلِأَتٌرُبّة وَأًلُشَوِأًئبّ.
2. يًسًلٌقّ أَلَأًرًزّ فِيُ مِأًء وِأِفّرِ ثًلُأُثٌة أِرِبَأً6ـ سِلًقٌ ثّمّ يِصُفَيَ وَيَتٌرِڳّ جَأًنِبِأً.
3. تًقٌطَعً أُلّخُضِرًأًوٌأٌتّ أَلِى قِطٌعَ مًتّۇۈۉسُطِة وًتَضًأٌفّ أَلَى أِلّرَبَيُأٌنَ ثٌمَ تُضًأَفً أًلٌبًهَأَرٌأًتِ أُلَنَأٌ6ـمّة وُيًڳِسِرٌ أِلَلٌيُمٌۇۈۉنَ أِلَجَأِفً وُيَضًأَفٌ أُيَضَأِ ثِمّ تُخًلُطً أًلًمًوَأًدَ جًيَدًأً ثِمِ يّضَأَفً أِلِبَقَدِوُنًسُ أًلُمٌفٌرُۇۈۉمُ ۇۈۉأًلَمُأٌشٌ وًيًقّلِبَ.
4. يِضُأًفٌ أُلِفِلًفٌلً أٌلُأٌسُوِدً ۇۈۉأٌلًهُيًلٌ وِأُعُوًأُدُ أُلَقُرِفِة لًلٌرَزً وٌيّقٌلًبً جّيٌدُأٌ.
5. يُۇۈۉضًعَ قِلِيّلِ مُنّ أُلًرّزً فٌيِ قًدِرَ حُتَى يُغّطّيُ أًلّقِأِعً ثَمِ تِوًضِعُ خِلًطٌة أًلّرُبِيّأٌنِ ثِمّ بَأِقِيُ أَلٌرِزُ.
6. يًصِبِ أِلٌزّيَتّ بُأٌلّتًسُأًوُيً 6ـلُى أَلِسًطَحُ وُيَحَڳُمً غٌطُأًء أَلِقّدًرً وٌيّرّفٌعِ عِلَى نًأُرَ وَسَطِ لَمٌدّة 20 دِقِيًقّة ثًمً عِلُى نٌأُرً هُأِدُئة جِدَأٌ لًمُدًة سٌأِعٌة.
7. يًغًرِفّ أُلَرُزّ فِيِ طِبًقّ أُلَتُقَدُيّمً وّفُوُقُھ خٌلٌطَة أِلُرّبُيّأَنٌ ۇۈۉأَلِخُضّرُوًأُتٌ وِيٌزًيَنِ بُأَلِلًۇۈۉزً أِلٌمُحًمٌصَ وٌبُأٌلِهّنِأَء وَأٌلٌعًأَفُيّة

.

-------------------------------------------------------------

صُيٌأُدٌيَة أٌلِسّمُڳّ بّأُلّزَعُفًرُأِنُ **

أِلًمَقُأًدُيِرً :

2 ڳَوًبِ أًرُزَ بّنًجٌأٌبَيُ ( بٌشُأٌوٌرّ )
4/1 1 مَلُعٌقٌة صَغًيٌرٌة زًعُفِرٌأٌنُ
4/1 ڳٌوّبٌ مَأُء سًأَخَنٌ
1 ڳٌيٌلَوّ فًيّلًيِهٌ سَمُڳّ ( ھأُمًوّرِ أِوً ڳّنَعٌدِ أُوّ حًمَرُأً )
2 4 مَلًعٌقٌة ڳِبًيٌرُة عِصًيَرُ لًيًمَوُنّ طًأَزٌجِ
1 حَبُة ڳِبّيًرُة بٌصّلَ ، مًقَطُعً شُرُأِئحِ
2 3 قّطّعِة ۇۈۉرٌقَ غٌأِرً ( لَوٌرَيَ )
2 مًلٌعِقِة صٌغِيٌرّة مَلَحَ
2/1 مٌلًعُقِة صًغٌيِرِة ڳُرًڳَمِ
4/1 مّلِعٌقٌة صًغَيّرٌة فًلّفًلّ أًسُۇۈۉدّ
زُيُتٌ ذٌرًة مَ**رًأًتِ مِقِلًيًة

أُلَطًرِيًقَة :

1) أٌغِسُلَيٌ أَلَأًرّزّ ۇۈۉأُنُقَعُيّهَ فِيِ مَأِء دُأِفُئ 20 25 دَقِيٌقَة.
2) ضِعِيٌ أًلِزِعُفّرٌأِنٌ فَيَ ڳّوَبّ صَغٌيٌرَ، أِضِيٌفَيِ أِلِيًھ أُلَمّأًء أَلًسِأِخًنُ، أِتِرًڳًيُهِ جُأُنُبِأً لٌيًتٌحّلَلُ.
3) أُغّسَلٌيً قّطٌعً أًلّسُمّڳُ. وّزًعّيّ عِلّيَهً عٌصًيّرَ أِلًلَيًمَوَنَ، أٌتًرّڳَيِهُ جٌأِنَبّأُ لّحَوًأُلُيِ 10 دٌقّأًئقٌ.
4) أَحَضٌرُيّ مًقّلَأٌة وٌأِسًعٌة ، ضُعٌيً فَيٌهِأِ حَۇۈۉأَلٌيّ 1 سّمُ مُنُ زَيّتُ أَلُذَرًة. سٌخًنُيٌ 6ـلّى نًأُرّ قّوِيًة .
5) ضُعّيٌ بٌ6ـضَ أُلُدِقٌيٌقِ فَيٌ طّبّقَ وُأٌسًعّ .
6) خّذّيِ قُطَعّة مَنً فٌيَلَيَهِ أَلّسَمٌڳَ، ضٌعِيّهًأُ فُيٌ أُلُدٌقُيَقٌ أَلٌى أٌنُ تّتًغّطٌى بِطّبّقَة خَفّيِفًة مَنَ ڳِأًفِة أِلًجِۇۈۉأًنًبِ ، أًسٌقًطًيِھأِ فٌيٌ أِلًزِيًتُ أٌلّسّأِخُنٌ جٌدًأٌ، أُتَرًڳَيّ أًلٌفُيٌلِيًهٌ 2- 3 دّقًيّقُة أِلِى أٌنَ يًصِبّحً ذَهًبًيَ أَلُلًوٌنُ ، أًقٌلُبِيٌ عّلُى أُلِجِأٌنَبِ أُلُأٌخَرُ وُأُتٌرٌڳًيُهً لًبٌضّعّ دِقَأُئقّ أُلّىأُنَ يًصّبّحً أًيَضٌأٌ ذِهًبِيً أُلَلًوٌنُ.
7) أًخُرِجَيٌ أِلّسٌمُڳٌ، أٌتٌرُڳَيًهِ جَأِنًبِأً .
8) جّهّزُيِ أَلٌمِرَقّ، فِيَ قٌدَرُ مُتُوَسّطَ أِلُحُجَمّ ضُعٌيٌ أٌلّزًعُفِرِأَنً، وٌرًقَ أٌلًغِأِرِ، أَلّمًلٌحٌ، أُلَڳًرُڳُمُ وٌ أُلَفًلًفٌلٌ أًلِأُسًوًدُ، أٌضُيَفّيً 3 ڳُوَبِ مٌنٌ أًلّمُأًء، دُعَيُ أُلٌقُدّرّ 6ـلِى أُلَنًأًرَ أًلّى أُنٌ يٌغَلٌيٌ، أًحٌتُفّظَيُ بَهٌ سّأٌخِنَأَ.
9) أًحُضُرُيَ قًدّرِ مّتٌوٌسُطّ أِلِحُجَمُ، سُخٌنِيِ فَيٌھ 2 - 3 مُلٌ6ـقٌة ڳٌبًيًرَة مًنً أٌلًزُيَتً، أٌضٌيٌفّيُ أًلَبَصٌلُ وَقِلُبَيّ أًلًى أًنّ يُصَبَحَ ذُهَبُيّ أُلًلِوَنّ.
10) رّتًبَيً قّطًعً أِلِسٌمُڳّ أٌلٌمّقّلّيً فِۇۈۉقّ أَلُبَصًلّ.
11) صَفًيِ أَلٌأِرِزِ مّنٌ مِأٌء أٌلّنُقًعّ ، ضٌعًيًهَ فٌوٌقُ أًلَسٌمّڳّ.
12) أٌضِيٌفِيٌ أٌلٌمِرِقّ فُوٌقً أًلٌأِرّزَ .
13) أَتُرٌڳًيَ أٌلِقُدُرّ 6ـلِى نّأٌرَ مٌتَوُسّطًة أٌلُى أُنِ يُغِلَيٌ.
14) خًفِفّيٌ أًلَنُأِرِ، غُطُيَ أِلٌقَدٌرُ وُأَتّرُڳِيِهّ 25 30 دِقًيَقًة أُلِى أٌنَ يَنَضِجِ أَلّأَرُزٌ.
15) ضَعَيً أِلِصُيُأٌدٌيّة فِيُ طَبُقً أٌلِتُقَدِيَمٌ، وُزّعِيٌ أًلَمُ**رَأٌتّ أُلَمًقَلُيًة.

فّڳَرٌة: لًتَنَظٌيُفِ أِلُسٌمًڳُ،، قًبًلَ أُنُ تٌغَسَلُيّ أُلَسِمّڳّ بٌأُلِمٌأًء،، أٌنِثًرَيِ عًلٌيَهً ڳُمِيٌة وّفٌيّرًة مُنً أٌلَدَقَيُقِ وُبَ6ـضَ أًلٌمًلّحً، بٌهُدُوَء أًفُرًڳّيُ أُلّدّقًيٌقَ عّلَى أِلَسّمَڳُ مٌنّ ڳَأًفَة أِلِجّوّأًنٌبّ ، ثِمَ أِغَسًلَيُھ بِڳُمًيًة ۇۈۉفُيَرِة مَنَ أِلًمٌأٌء أًلُى أِنّ تّتِخُلّصٌيَ مِنً أَلّدّقٌيِقُ، ضّعّيَهُ فَيَ مًصّفّأَة أِلَى أٌنِ يِتّخًلِصُ مِنٌ أًلِمًأًء تِمّأٌمِأَ.

دًأُئمَأَ أٌغٌسٌلًيّ أِلَسَمُڳً بًسّرَعٌة حِتّى لّأِ يًتٌشّرِبٌ أُلًڳٌثًيَرّ مِنً أِلُمٌأُء.

--------------------------------------------------------------

أِلّسِمُڳُ أٌلِمًقَلّيّ بٌأَلِبَطَأٌطُسٌ ) O.o

--------------------------------------------------------------

أِلُسُلٌأِمً عٌلُيُڳُمً وَرَحٌمٌة أُلِلُھ وًبِرِڳٌأًتُهُ,,,,
أِلِيَڳَمً ھذَهٌ أُلُطًبٌخًة وَأٌلُتِيَ أَتٌمِنِى أَنً تَنّأُلُ أٌعِجٌأِبُڳًمُ

o.O ( أٌلًسَمّڳَ أٌلَمِقُلَيّ بُأَلٌبَطٌأَطٌسٌ ) O.o

o.O ( أٌلٌمًقٌأِدِيًرّ: ) O.o

ڳًيًلِوِ بٌطّأِطّسً رًبّعٌ ڳُيَلُوٌ دًقٌيِقَ قَأَبِلّ لٌلُأًنَتٌفًأُخً نِصُفّ مٌلًعَقٌة مِلًحُ نًصُفّ مَلَ6ـقَة بٌأًڳَيَنًغَ بِأًوَدّرّ رًبَعً مَلِعّقَة ڳٌرًڳًمً مٌطَحٌوِنِ لًتًرَ مُأِء 4 حُبٌأَتً مَنٌ سًمَڳً أًلٌقّدٌ زّيُتُ لًلَقّلٌيِ قُطِعِ لُيًمٌۇۈۉنِ وٌڳُزُبّرَة لّلّتَزِيّيٌنُ.

o.O ( طَرًيِقُة أُلُتٌحُضًيُرٌ: ) O.o

1 قًطّ6ـيٌ أٌلّبِطّأُطُسٌ أٌلّى أٌجًزُأِء مُتًۇۈۉسِطُة مًتُسُأِوّيّة أٌلًحُجّمُ، ثُمٌ ضًعِيّهًأِ فٌيُ حُلٌة مًمّلِوّءة بُأَلّمِأٌء ۇۈۉأٌتٌرِڳِيِهّأُ جّأَنٌبٌأًِ لًمًدًة سُأَعُة ڳِأَمِلًة 2 فٌيً أِنِتِظُأُرَ ذّلًڳُ أِنَخّلَيّ أٌلِدًقَيًقِ وٌأَلّمّلِحِ فَيُ حِلٌة أُلّعُجِنَ مًعّ أُلِبُأٌڳٌيٌنَغَ بَأُوّدُرّ وُأِلُڳٌرّڳِمُ. أِضَيًفِيُ نَصّفِ ڳَمًيّة أُلّمَأِء وِأَخًلَطًيُ أَلٌمُقُأٌدّيُرّ حّتِى تّحًصِلّيً عُلُى 6ـجٌيَنُ غِيًرِ مِتُمُأِسُڳً. أُضّيّفَيّ بِقّيٌة أِلًمًأًء ۇۈۉأًسٌتّمٌرٌيُ فّيِ خّلَطُ أُلُمُقّأًدَيُرّ حًتٌى تّحَصُلُيّ عَلًى عًجّيّنٌ لِيّنً. غًطًيِهُ، ثٌمَ أَحَتّفَظّيِ بَهَ جُأَنٌبَأِ 3 جًفَفٌيُ أَلَبِطُأًطَسُ جّيًدًأَ مّنُ أَلّمَأًء بًوّأُسُطًة أًلِوُرّقً أًلّشَفٌأِفِ، ثِمَ أَقًلّيِ نَصُفًهَأَ فَيّ زَيّتُ عُمّيِقً حّتِى تُصِبًحّ طٌرًيِة وٌصُفّيٌهَأً مّنُ أُلَزِيًتّ. ضٌعِيّهُأٌ فًيٌ فٌرَنُ سِأَخَنَ، ثّمٌ ڳِرًرَيُ أُلِعّمًلٌيَة مّعُ بًقُيُة أُلُبٌطًأًطًسٌ 4 نَظُفًيُ أُلٌسُمًڳِ جَيُدُأًَ مٌنِ أٌلّشَوَأٌئبِ، ثٌمُ جِفٌفٌيُهِ مُنِ أُلٌمًأِء وّأَمَسِحٌيّهُ بًقَلًيٌلُ مَنً أَلّدُقِيِقٌ أٌوٌلٌأٌ، ثّمُ أُغِمِسُيًهِ فّيً خُلِيًطَ أًلٌدَقّيٌقَ أًلُلًيًنً حُتَى تُغّطُيًهَ أَلُصِلٌصّة مِنَ ڳَلّ أِلِجًوَأَنُبِ 5 أِقُلُيًهً فًيً أًلَزَيُتً لّمّدًة دًقَيَقَتًيُنٌ لٌڳٌلّ جًهِة، ثّمِ قِدِمُيُهُ مًعّ أِلٌبًطُأَطّسّ أِلًمِقُلِيًة ۇۈۉقِطَعٌ أًلّلٌيُمَۇۈۉنّ، وّزٌيُنِيٌهّ بّأِلٌڳّزًبّرًة.

مُلِأُحّظُة:
نًسًبِة أًلَسٌعَرَأُتَ أُلُحّرُأًرٌيٌة: 760 سٌعًرًة حَرِأٌرِيًة
نٌسّبِة أِلٌدُهَنٌيٌأٌتُ: 26 غُرِأًمّأٌ

--------------------------------------------------------------

طِرُيُقٌة سّمًڳِ أَلَفُلَيَهَ

أٌلًمّقَأٌدًيّرِ
2 مِلٌ6ـقّة زَيَتَ زُيّتًوَنّ
1 بِصًلَة مِقًطُعّة أَلُى شًرّأٌئحِ رٌفٌيِعُة
2 سُنُ ثُوِمُ مٌبِشَوًرً أَوُ مُدًقّوُقِ
5 حُبَأَتً بّنًدَوِرّة مُتَوَسّطِة أًلُحٌجُمٌ
2/1 ڳٌوَبُ شِرِأًئحُ زَيّتِوُنَ أِسّوَدَ
1 مَلِعِقُة بّقُدًوًنّسُ مّفٌرَوّمّ
2/1 ڳّوَبُ عٌصَيِرَ لٌيّمِوٌنَ
2/1 ڳّيَلِوً سًمٌڳٌ فّيُلَيٌة

أِلًطَرُيٌقٌة
يَسٌخِنَ أَلًزًيًتِ فٌيُ مِقُلًأٌة عَمُيّقٌة. يًضًأًفٌ أُلِبَصًلّ ثًمّ أَلِثِوَمِ أًلِى أُلِمِقّلٌأِة ۇۈۉيَقِلًبّ عِلًى أِلُنّأَرَ حَتًى يِذَبًلَ أٌلّبُصُلٌ وُيُصٌبُحِ أُصًفٌرّ أُلٌلًوُنَ. .1
تًقٌطَعَ أًلًبٌنًدٌوِرِة أَلُى مٌڳًعٌبُأُتُ ڳِبُيّرِة وٌتَضَأُفِ لٌلّمِقٌلِأًة، يّضَأِفً أَلُزًيًتًوٌنَ ۇۈۉأِلِبُقّدِوًنُسّ وِعّصَيُرُ أِلٌلَيٌمَوّنٌ ڳَذٌلّڳّ. تًغٌطِى أِلًمّقِلُأٌة وّيّتٌرًڳٌ هٌذٌأٌ أًلُخِلِيُطُ عٌلّى نُأُرٌ خّفّيَفّة لّخُمٌسِة دًقٌأُئقً. .2
تِضٌأَفَ قِطِ6ـ فَيُلِيُة أِلُسٌمَڳُ أًلّى صِلًصٌة أًلٌبٌنّدٌوَرَة وٌتّغُمًرً بِهًأَ. تِغَطِى أًلُمَقَلِأَة ۇۈۉيَتَرُڳِ أٌلَسًمَڳً عُلِى نِأِرّ خَفُيٌفٌة لَخِمّسَة دَقٌأًئقَ أٌخُرِى أِوِ حٌتّى يٌتَحَوُلّ لًوًنّ أٌلُسّمِڳَ لًلٌوِنّ لِأٌبٌيًضً أَلِنُأُضًجٌ.

أِقّرُأِصَ أًلٌذَرّهِ وُأَلُقًرٌيَدًسً أُلُمًقّلَيّهّ مَنَ مَأُجَيُ

أِلِڳَمُيَة:تُڳٌفُيٌ4أَلّى6أُشُخُأًصّ

مِدًّةأَلّتًحُضَيُرَ:15دُقٌيُقًة

مَدٌّةأُلٌطٌھوً:7دٌقّأٌئقٌ

أَلِمَقِأِدِيٌرٌ:

350 غًرِأُمّ مٌنُ أُلِقٌرّيٌدٌسُ أًلِمُنّظّّفّ

عّلُبُة صُغَيًرّة 250 غُرًأُمِ مِنٌ أُلٌذِرّة أُلِحَلُوًة أُلَمًصّفُأٌة

فّصٌّأٌ ثَوَمَ مُسٌحَۇۈۉقَأًنِ

قًرٌنَ وِأُحٌدُ صٌغِيُرً مٌنِ أَلٌفُلِيُفٌلّة أِلًخٌضُرَأِء أُوِ أُلُحُمًرٌأِء أُلُحّأًرِة، أَلِمٌنّزّوِعٌ مّنًھأٌ أًلِبَزٌوُرٌ وٌأِلِمِفّرّوٌمُة

مٌلّعِقّة صٌغًيِرٌة مِنُ مَسٌحًوِقِ أًلِڳًزًبِرُة

2/1 مّلً6ـقًة صّغًيُرُة مٌنُ أُلّڳّمٌوّنُ

4/1 ڳَوُبُ أِوَ 30 غِرٌأًمٌ مًنُ لُبَّ أٌلَخٌبِزٌ أًلًأُبّيَضُ

لًخّلًطٌة أُلُبًرٌوٌسٌتً:

مّغّلٌّفً وُأٌحّدً مُنِ أَسِرِأٌرً خَلُطُة أُلِبَرُوُسُتً مٌأٌجُيً

بُيًضًتُأًنّ مٌخٌفًوٌقُتِأٌنَ بًشَڳًلٌ خِفّيُفّ

زِيِتُ نًبُأِتِيَ لّلٌقُلّيِ

طُرّيَقّة أَلَتُحّضُيٌرً:

. يٌوَضًعُ أًلَقَرُيُدًسِ فّيَ خّلٌأَّطِ ڳُهَرَبّأُئيً وّيٌُخَلَطِ لٌمّدًّة 30 ثِأٌنُيٌة أًوِ حٌتُّى يًصُبًحِ مًسّحِۇۈۉقَأًٌ (بّۇۈۉرٌيِهً). يَُسُڳًبَ فَيَ وٌعُأًء ڳِبِيَرٌ.
. تَُضّأٌفٌ أٌلٌيٌهٌ أَلُذُرِة وًأًلّثِوُمَ وُأِلٌفًلّيِفَلِة أِلًحِأِرّة ۇۈۉمٌسَحَوّقَ أًلّڳٌزٌبِرُة وُأًلّڳِمٌوٌنً وُلَبُّ أًلَخُبٌزٌ.
. تَُمُزُجً أَلُمَڳِوّّنُأًتّ جٌيّدّأًِ بًعّضًهُأَ بُبّعِضَ وِيُّقِسَّمُ أِلَمٌزِيًجَ أٌلًى مًقُأًدُيِرٌ مًتَسُأًۇۈۉيَة. يُُقٌرَّصٌ ڳّلَّ مَقًدًأًرّ وٌتُوِضَ6ـ أَلًأًقِرَأَصٌ (حٌوَأٌلٌيٌ 15 قّرُصُأًَ) فّيُ أُلٌثِلُأَّجَة لًمًدَّة 30 دِقُيًقُة حِتٌّى تّصًبٌحً سٌهُلُة أًلًتُغُلُيُفُ.
. يًُغٌمِّسٌ ڳّلٌّ قُرَصِ فَيَ أٌلٌبًيّضُ ثٌمِ فّيَ أُسُرًأَرً خُلَطِة أٌلَبًرّوُسُتٌ مٌأٌجَيَ.
. يُّسّخُّنٌ أِلِزُيًتِ أٌلُنًبّأُتُيِ عِلًى حَرُأِرَة 175 دَرُجِة مٌئوِيَّة (تُوّضِعُ قٌطًعًة صِغّيِرّة مُنَ أٌلٌخًبُزُ فَيَ أِلُزَيُتُ لُلُتُأًڳَّدَ مًنٌ دًرّجُة حٌرّأُرًتّهَ).
. تَُقُلِى أَقُرُأٌصَ أًلٌقٌرًيَدًسَ لِمّدِّة تٌتٌرّأَوُحً بًيِنَ 3 وَ5 دّقًأٌئقٌ حَتَّى يِصَبُحِ لّوّنّهُأُ بِنِيَأًً ذٌهِبٌيًأًِ.
. تٌُقِدًّمً سُأٌخٌنَة.

طّرّيَقٌة عّمُلّ ((((((( أِ لَبَوًفٌتَيًڳً ))))) سِمّڳَ هًأَمُوًرُ :

نُصًفَ سُمَڳٌة أِلِهُأَمُوِرُ نّفّتٌحّھأُ فُتِحًة مًنِ أَلَظٌهَرَ بِسٌيّطُهً وٌنٌسِلِخٌھأً مِنِ أُلِجَلًدٌ نَأٌحُيِة جَنًبٌ وُأَحُدَ فٌقِطُ ۇۈۉبَعُدّهِأٌ نَقٌوَمً بّتّقّطٌيِعُهٌأً وِسّلَخّهًأٌ مِنِ أَلّعِظِأًمُ ۇۈۉذٌلٌڳُ بًحًذٌرُ حَتِى تِتٌڳَوَنَ عّنَدَنِأً قِطِ6ـهَ خٌأَلِيُهً تًمّأُمّأٌ مِنّ أِلُعًظُمَ ۇۈۉأٌلّجُلِدّ .

وُوِضَعًهَأَ بًأِلَطَوٌلَ وّتِقٌطًيّعِهَأُ بُأُلّعّرّضٌ شّرِأِئحّ .

نًضُعّ عَلِيًهّ خّلِطُهُ مُنَ ( ثّوَمَ عُصّيّرِ أٌلّلُيِمُوِنٌ مُلًحِ ڳٌمِوَنَ فًلٌفِلٌ أُسُوٌدً ) وُنَتًبِلٌهّأُ لًمًدُة سُأًعُهً أَوٌ سٌأُعٌتَيّنِ ڳَلٌ مّأٌزِأًدًتً مِدُة أَلّتُتّبَيُلُ زًأًدًتّ حّلًأُوُة ذًۇۈۉقُ أٌلّسّمَڳُ .

بٌعَدِ أٌنٌتِهُأَ أٌلّمّدٌهً نّضُعٌ عُلَيَهُأِ أَلِبّقَسّمَأُتَ جّيٌدّأُ وٌنٌقٌوِمٌ بًهٌأُ بًأًلّمَطِرُقًهّ أٌلَخًأُصٌهً حًتًى تّتَڳٌوَنِ لٌدُيُنُأِ شَرٌيّحٌهٌ شًبَهُ رِقّيَقًهٌ.

قُبَلً أٌلُقًلًيِ نّغُطّسًهًأٌ فٌيً أُلٌبَيُضً وُقِلُيًلِ مًنّ أٌلّمٌلٌحً فٌلُفِلّ أٌبٌيٌضٌ ۇۈۉمًنِ ثٌمَ قَلِيِهٌأِ فٌيُ دِھنٌ غًزًيٌرِ.

وَبِعٌدَ أَلًأِسَتَوّأِء نُضّعٌهّأً عَلَى ۇۈۉرٌقِ حُتًى يَمُتَصّ أَلّدُهٌنً .

عًنًدّ أَلُتًقِدٌيِمّ نٌقًطًعٌھأَ شِرّأَئحَ طُوًلًيَهَ .

مّعِڳُرِوِنٌيّة أِلٌمٌأًڳًوَلًأًتُ أَلًبِحّرّيُهِ

أَلٌمَقٌأِدَيُرِ:
فًصً ثَوُمّ مّفًرُۇۈۉمُ
نٌصٌفٌ حّبِة فُلٌفّلُ أَحّمِرَ حٌأِرٌ مٌفّرُوّمَھ
( 4 ) عِيٌدُأَنً هِلًيُوَنَ
نَصًفُ ڳّيَلًوَ مِأًڳٌوٌلَأَتَ بَحُرّيُهَ مٌتّنّوًعَهُ حٌسُبَ أِلِذًوًقٌ
مَلَعٌقّهُ ڳّبَيُرّهٌ بّقّدٌوًنَسٌ مَفَرَوَمَ
نّصّفٌ عٌلّبٌهِ مًعَڳًرِوٌنٌهٌ مًطٌبُوُخَهِ

طًرُيّقٌة أُلّتُحٌضِيًرِ :
يَقٌلّى أِلّثًوٌمُ وَأِلٌفٌلِفُلً أًلَمّفًرّوُمٌ مًعُ أِلُمّأُڳٌوِلِأُتُ أٌلِبٌحّرُيِهَ لّمَدِة ( 3 ) دٌقٌأًئقُ
ثُمِ نٌضُيَفِ أًلُهًلّيُوُنَ أَلُمّقِطٌعِ أٌلٌى قُطُعَ صَغِيَرّھ
وِنّتًرّڳٌهّ عَلّى أٌلّنِأٌرَ حٌتٌى يّنُضًجِ ثّمُ نُضٌيٌفً أٌلِمًعِڳًرًوٌنَهُ
وَأِلُبًقِدَۇۈۉنُسٌ أَلُى أُلَخّلَيِطً وٌنُتُرُڳٌهّ عّلًى أٌلّنِأٌرّ لٌمَدَة ( 2 ) دِقًيّقًة وّأًخُيَرّأَ يِقّدٌمِ أًلٌطٌبٌقً وِيَزِيّنٌ بٌأًلَبّقًدٌوُنُسّ

مًڳٌعُبٌأًتّ أًلِسًمُڳَ بٌأُلٌلُيَمّوّنَ

أَلِمَقًأًدًيِرِ :

شِرِيُحًة سّمًڳَ بٌيًضٌأَء مِنّ سَمَڳُ أُلٌهَأٌمَوِرٌ
عَصّيِرً نٌصٌفُ لّيًمُوّنّهّ ڳّبّيٌرِهُ
بَصُلًهُ صِغًيٌرٌهُ مٌفٌرَوِمِهُ فَرُمٌأُ نِأًعًمُأَ
فِصِأِنُ مَنَ أٌلَثًوٌمً مٌبّشُوُرٌأٌنِ
شّرّيًحِة زُنًجَبَيُلِ طُأُزُجُ وَمُبًشّۇۈۉرّ
حّبًة فَلٌفِلِ أُخّضًرُ مٌتَوًسَطُ أُلّحًرّأًرَهٌ مٌفَرًوِمِ فٌرّمَأِ نٌأٌعِمِأِ
ثُلَأَثّ مٌلَأًعًقِ جِلَجٌأَنِ أَخًضُرٌ مَفٌرٌوًمَ
مّلَ6ـقِة شُأَيّ مِلًحُ
نُصِفُ مَلّعًقَة شًأِيً فّلُفِلُ أًحُمَرِ مّطُحًوُنَ
بٌيًضٌهً مٌخُفّوّقَھ
زَيُتٌ لّلُتِحّمَيًرَ

طٌرٌيَقُة أٌلُتٌحّضِيَرُ :

تّغَسًلً شَرًيّحًة أُلُسَمًڳِ وٌتَجًفّفّ تًمٌأِمّأٌ بُعٌدِ أًلٌتٌأَڳِدُ مًنّ أُزّأٌلَة أُلّعّظًأِمً وٌأِلَشٌوَڳً
تِقٌطِعً أٌلّى مًڳّعِبّأِتَ بُحّوُأًلٌيً ( 3 ) وَنُصّفٌ فّيُ ( 2 ) وٌنِصُفٌ سِمِ
يَوٌضً6ـ ڳَلٌ مّنّ 6ـصَيًرّ أَلّلّيِمًۇۈۉنٌ وٌأًلُبِصٌلِ ۇۈۉأِلَثّوٌمً وّأِلّزَنٌجًبًيٌلً ۇۈۉأُلًفًلُفَلِ وُأُلًجّلٌجُلُأُنً وًأُلٌمُلًحً
فِيِ ڳَأٌسَ ڳُهِرَبَأِئيً وًيّخًلَطٌ حُتِى يِصِبٌحَ عًجِيّنًهِ نِأُعّمًهِ
تِجًفِفً مٌڳُعَبًأُتّ أًلِسَمّڳَ وِتٌغَطُى جًمّيِ6ـ جًوُأَنّبُھأً بِطٌبّقٌهً رِقٌيٌقُهَ مُنِ عُجُيِنّة أَلِبٌهُأًرِأَتُ وًأَلًلٌيَمٌوَنٌ
تَغِطُى فٌيَ أِنُأٌء مّحٌڳّمٌ وُتٌتُرُڳِ بًأَلًثِلَأُجّھ لًمّدّة ( 4 ) سِأٌعُأِتّ وًيَفَضُلَ لًيٌلّهِ ڳَأَمّلَهٌ حٌتٌى تَتّشًرٌبِ بَنّڳّهٌة أَلَبًهّأَرِأٌتِ
عٌنًدّ أًلُأًعًدّأِدٌ يِسًخَنَ أُلِزّيُتِ فًيً أَنُأًء لُلِتًحَمٌيِرٌ عُلٌى نٌأٌرّ مِتَوِسًطَهُ
يٌخّلَطُ أًلّطَحّيَنّ مّعً مٌقًدُأِرَ رّبُعٌ مِلٌعَقّة شًأٌيٌ مِلَحً ۇۈۉمَقًدٌأٌرَ أًلَفِلٌفَلَ أًلٌأِحِمٌرِ
تٌغٌمٌسّ ڳُلُ قًطٌعّهّ مٌنَ أَلّسًمًڳٌ فّيُ خُلُيّطُ أَلُطًحَيًنِ ثّمً تًقِلّبً فِيٌ أٌلٌبًيّضَ أُلَمٌخِفٌوّقّ
تِحِمُرّ فًيُ أٌلَزًيِتُ أًلُحِأُرً،،،، ثِمٌ تّجُفُفٌ وِتّقَدّمٌ سَأٌخٌنُهُ.......

بًرّجِرَ أًلِسَمَڳً

أًلًمٌقُأِدٌيِرّ :

ڳَوٌبٌ مٌأٌيُوِنٌيٌزَ عُأًدِيُ أٌۇۈۉ خِفَيِفُ
ڳِيَلُۇۈۉ فٌيًلَيُهٌ سّمًڳَ
ثَلِأٌثٌ أِرّبًأَ6ـ ڳّۇۈۉبِ خِبَزّ مٌجُفّفً
بِيَضٌهٌ مُخَفِوٌقٌهِ
نُصُفٌ ڳًوٌبَ ڳِرًفِسُ
رَبَعُ ڳّوًبُ بَصٌلّ مّفًرِوَمُ
مِلِعًقَهٌ شُأٌيّ عَصّيِرّ لَيُمَوُنِ
وُرِقٌ خًسَ
طِمِأُطَمّ مٌقٌطًعِھ شُرَأُئحُ
أِرٌبُعِ قًطّعٌ خٌبُزٌ أٌلَبَرَجَرِ مِحّمّصُھ وَمُدّھوٌنًهُ بِأِلّزًبِدّهَ

طَرّيّقُة أِلَتِحِضًيّرَ :
أَخٌلّطّيً جِيَدِأُ ڳًلُ مُنِ أِلًفٌيٌلُيِهٌ وَأُلَخُبًزَ وٌأًلّبِيَضّھ وّأًلُڳًرِفَسٌ وِأًلًمًأِيَۇۈۉنّيٌزَ وًأِلِبٌصٌلُ وّعِصًيُرً أَلَلُيّمُوَنَ
فَيِ وٌعِأٌء مُتُوًسٌطُ حًتّى يُمُتّزُجَ أًلّخُلّيًطً غُطًيَهٌ وّبِرٌدّيّهً لَمٌدُة سًأً6ـھ وٌأُحّدّهً
ثُمِ شٌڳِلٌيِھ أًلّى أِرُبُعّ قّطَهُ بِرِجِرّ مّدِوًرٌ ،،، سُخّنًيٌ مٌقِلِأٌهً مًدِهّوَنَهً خُفٌيٌفِأِ عِلّى نٌأِرٌ مِتًوّسّطًهَ
ضًعٌيُ قًطّ6ـ أًلِفَيِلَيِھ وَأٌطٌهّيُھأً لٌفًتِرٌة ( 6 ) دِقُأًئقُ أُوّ حّتًى يّڳٌوِنً أٌلِوَنً بًنٌيًأُ خِفِيٌفّأِ
ضَ6ـيً أٌلّخُشُ وُأٌلِفًيٌلٌيُهّ بِرَجِرِ وّأًلُطَمٌأُطُمٌ عًلِى قَأٌعٌ نِصٌفّ قًطًعّ خًبًزِ أُلِبِرِجَرُ ثّمَ تَغِطُى بَأِلٌنُصًفِ أَلّعَلُوًيُ .....
┋ ✗ </B>

بالعااافيه عليكم..

تحياتي لكم
فديت غرووري