الـمـالــــح

[THE JOKER]

المالـــــــــــح




هي الاسماك المملحه بالطريقه التقليديه , فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات يعدون بأيديهم (المالح) ,حيث تنتقى أسماك معينه لصنع المالح, أشهرها (القباب) و ( الصدا ) و (الكنعد ) و (الخباط ) , فتقطع الاسماك الى قطعتين او اكثر , حسب حجم السمكه وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل..وتزال العظام تماما ..ثم تملح بكميات كبيره من ملح الطعام,وتخزن في اواني معدنيه محكمة الغطاء.
وكانت هناك مخازن خاصه بالاسماك في السابق , وخصوصا في المناطق التى اشتهرت بهذه المهنة , مثل منطقة (دبا الحصن) في دولة الامارات...الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في (ابياب ) جمع (بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن ان تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى اربعة شهور تقريبا.
ويؤكل المالح مطبوخا إما بالغلي فقط فلا بد من سلقه في ماء لازالة المحلح منه وتصفيته ويمكننا تجهيز انواع الطبخات مرقة مالح او برياني او كبسه او جشيد او موغر , من ثم تناوله مع الارز الابيض , أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه تحته أوالطهي كما ذكرت لكم.
يعد " المالح" من الوجبات التى تحضر ايام العيد وفي المناسبات الاجتماعيه او في ايام شح البحر باصناف معينه من الاسماك ويوم تضرب ريح الشمال ولا يوجد سمك.

م / ن

[دبلوماسي الرمس]

تسلم اخوووي ...

حلاته اول يوم عيد الفطر..

جهز العزيمة عندك..قوول تم...تحياتي...

[ولد الطنيجي]

قرب قرب العيد وقرب معاة المالح

صراحة انا من عشاق اكلة المالح
(اممممممممممم) اتريا العزيمة خبروني لاتنسون

مشكور اخوي على الموضوع

[فراشة الرمس]

يالله عالمالح

اذكر امي دايم تسوي برياني مالح في رمضان

بس الحين تقول ماشي

دبلوماسي الرمس ل حصلت العزيمة طرشولنا اهل المنتدى يستاهلون

شهيتوةنا ونحن صيام

موفق لكل خير

[THE JOKER]

هلا فيكم اخواني
اسعدني تواجدكم ومروركم العطر

[بن سعيد]

ايام والله يالمالح

يوم كنا نسويه بروحنا في البيت

احيد اخر مره كانت سنة 99 اظن

ياه ذكريات جميله والله

تسلم عالموضوع نتريا يديدك

[THE JOKER]

ياحيك والله
تسلم ع الطله الجميله اخوي بوسعيد

[اليادي]

وعليكم السلام

اشوف السالفه فيها عزيمة
يالله وياكم انا بعد لا تنسوني

مشكور اخوي ع الموضوع الطيب

[THE JOKER]

هههه حياك اخوي اليادي
تسلم على مرورك الغاوي

[صقار المدينة]

خاطري فيه يمي يمي

أكيد في اول ايام العيد الكل ياكل هاي الوجبة

يسلمو