الثوم المهروس يفيد القلب
60...8/08/57388.jpg
أكد باحثون أمريكيون ان الثوم يحمي القلب من الأمراض شرط تناوله طازجاً بعد هرسه لأن فوائده الصحية بالنسبة إلى القلب حينها تكون أكبر.
وعارض الباحثون في كلية الطب بجامعة كونيكتيكت في فارمينغتون الاعتقاد السائد بأن فوائد الثوم ناجمة عن غناه بمجموعة من مضادات الأكسدة .
وأشار ديباك كاي داس وزملاؤه إلى ان الثوم النيئ والمهروس حديثاً يولد كمية من هيدروجين الكبريتيد من خلال عملية تفاعل كيميائية.
أشاروا إلى انه على الرغم من ان هذه المادة (هيدروجين الكبريتيد) معروفة بالتسبب بانبعاث الرائحة الكريهة من البيض المتعفن، فإنها تعمل كناقل كيميائي في الجسم، فتريح الشرايين وتسمح بتدفق كميات اكبر من الدم فيها .
وأوضح داس ان طهي الثوم يفقده قدرته على توليد هيدروجين الكبريتيد .
وعمد الباحثون إلى إعطاء الثوم المهروس النيئ والطازج إلى مجموعة من الجرذان في المختبر، والثوم المطهو إلى مجموعة أخرى وقاموا بدراسة مدى تعافي قلوب القوارض بعد تعرضها لأزمات قلبية مفتعلة .
وقال داس في بيان “قلص الثوم المهروس والمطهو من الضرر الذي يلحق القلب نتيجة نقص الأوكسجين، لكن تأثير الثوم الطازج كان أكبر لجهة عودة تدفق كميات كافية من الدم في الشريان الأبهر وزيادة الضغط على البطين الأيسر للقلب” .
يشار إلى نتائج الدراسة تنشر في 12 آب/أغسطس الحالي في عدد مجلة “الزراعة وكيمياء الأغذية” الأمريكية .
وكان باحثون امريكيون قد اعلنوا انهم ازالوا الستار عن الكيفية التي تجعل اكل الثوم مفيدا لتقوية القلب والحفاظ عليه، وان هذا السر يكمن في مادة اوليسين، التي تتكسر فتنتج عنها مركبات الكبريت كريهة الرائحة التي تغير رائحة الفم مع اكل الثوم .
واوضح العلماء ان تلك المركبات تتفاعل مع خلايا الدم الحمراء لتنتج ثاني كبريتيد الهيدروجين الذي يعمل على ارتخاء الاوعية الدموية قليلا بما يسمح بانسياب الدم بسهولة فيها .
وقد نشر البحث الذي اجري في جامعة الاباما في برمنجهام في ادورية “عمال الاكاديمية الوطنية للعلوم”، لكن خبراء بريطانيين حذروا من ان تناول الاقراص التي تحوي مكونات الثوم قد يؤدي الى اعراض جانبية .
وينتج عن ثاني كبريتيد الهيدروجين رائحة كريهة كرائحة البيض الفاسد ويستخدم في صنع قنابل الروائح العطنة، لكنه بتركيز بسيط يساعد الخلايا على التواصل مع بعضها بشكل افضل .
وفي الاوعية الدموية ينشط الخلايا المبطنة لها فترتخي الاوعية اتساعا . ويؤدي ذلك الى خفض ضغط الدم بما يسمح له بحمل المزيد من الاوكسجين الى الاعضاء الحيوية في الجسم ويخفف العبء على القلب .
وكان فريق البحث قام بطمس الاوعية الدموية للفئران في حوض به عصير من الثوم المطحون، وادى ذلك الى نتائج مذهلة، فقد انخفض الضغط داخل تلك الاوعية بنسبة 72 في المائة .
كما اكتشف الباحثون ان خلايا الدم الحمراء التي تم تعريضها لكميات ضئيلة من العصير المستخرج من الثوم المجفف تبدأ على الفور في اطلاق ثاني كبريتيد الهيدروجين . واظهرت التجارب الاضافية ان التفاعل الكيميائي الذي ينتج ذلك المركب يتم على سطح خلايا الدم .
واقترح الباحثون استخدام انتاج ثاني كبريتيد الهيدروجين في خلايا الدم لمعايرة اضافات الثوم في الطعام .
وقال كبير الباحثين في الفريق، الدكتور ديفيد كراوس: “تشير النتائج الى فائدة الثوم في الطعام . وفي المناطق التي تشهد استهلاكا كبيرا للثوم مثل حوض البحر المتوسط والشرق الاقصى، تقل نسبة الاصابة بأمراض القلب والاوعية” .
وقالت ممرضة القلب في مؤسسة القلب البريطانية، جودي سوليفان: “تشير تلك الدراسة الى ان الثوم قد يكون مفيدا لصحة القلب . . لكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الادلة على امكانية تعاطي الثوم كدواء للتقليل من مخاطر الاصابة بأمراض القلب”.
الخليج
