السمبوسة الهندية

الحشوة

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعةصغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقةصغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضرحار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرةملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصيرليمون
زيت للقلي
الطريقة



نسخن الزيت علىدرجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيفالبطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثمنرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

طريقةعمل العجين


المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقةو نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوبماء

الطريقة

نخلط جميع المقادير و نضيف الماءبالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركهاترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائرصغيرة


نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين



نطويكل قسم مثل ما هو موضح


ثماحشيها بالخلطة


نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع


نحضرها للقلي


تقلى في زيتغزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفعو تجفف من الزيت