الماااااااااااااااالح
|
هي الاسماك المملحه بالطريقه التقليديه , فقد كان أهالي الساحل في دولة الامارات يعدون بأيديهم (المالح) ,حيث تنتقى أسماك معينه لصنع المالح, أشهرها (القباب) و ( الصدا ) و (الكنعد ) و (الخباط ) , فتقطع الاسماك الى قطعتين او اكثر , حسب حجم السمكه وتستبعد أطرافها ورأسها وتغسل..وتزال العظام تماما ..ثم تملح بكميات كبيره من ملح الطعام,وتخزن.
وكانت هناك مخازن خاصه بالاسماك في السابق , وخصوصا في المناطق التى اشتهرت بهذه المهنة , مثل منطقة (دبا الحصن) في دولة الامارات...الا ان البعض كانوا يخزنون الاسماك في (ابياب ) جمع (بيب ) وهي صناديق متوسطة الحجم من المعدن يمكن ان تخزن الاسماك فيها لمدة ثلاثة الى اربعة شهور تقريبا.
ويؤكل المالح مطبوخا إما بالغلي فقط , ثم تناوله مع الارز الابيض , أو بمزجه مع الارز في القدر نفسه أثناء الطهي.
يعد " المالح" من الوجبات التى تحضر في المناسبات الاجتماعيه او في ايام شح البحر باصناف معينه من الاسماك.
وهذا هو تراثنااااا فلازالت مستمرة هذي العاااادة ..
لا تغربلني بروووحي مشتاق لهالاكلات ....
خاصه مالحه منشره ويا بصل يا سلااااااام وسمن وسلطه وسلم للقمه ....
نتريا موضوع عن الحمى عيل
شكرا يا عاشق بس انته شهيتنا
سبحان الله وبحمده ..سبحان الله العظيم
ذكراك في دنيا ,,, وذكراي في ويل ...
ملك بدون مملكه اتفضل هذا موضوع الحما:المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملك بدون مملكه
هو نوع من أنواع المحار ، واصغر من نوع آخر من المحار يطلق عليه
بالمحلية ( الدوج ) ويتكاثر على الساحل في الصيف حيث يوجد في الرمال
ويقوم الرجال والنساء والصبية باستخراجه عن طريق أداة حادة تسمى
( المفلقة )، ويوضع بعد جمعه في وعاء قديما كان الجفبر ، ومدينة الرمس
خاصة تشتهر بوجود هذا النوع من المحار ( الحما ) حيث يوجد في منطقة
تعرف باسم (احبا ) , وهو من الأكلات المعروفة في الإمارات ، وهناك
طريقتان معروفتان لتحضيره للأكل , فالأولى تسمى (الحما المطبوخ )
حيث يوضع بعد جمعه في إناء على النار حتى يتفتح ، ثم يزاح من على النار
ويستخرج من محاره ويوضع في إناء آخر ويذر (يرش) عليه الملح ،
ويترك في الهواء لمدة (3-4أيام ) حتى يجف ثم يطبخ مرقاً. أما الطريقة
الثانية فتعرف ( الحما المحمَاى ) ، حيث يوضع بعد جمعه فوق أسطح
المنازل ( قديماً ) نهاراً حتى يجف تحت أشعة الشمس ثم يؤكل. وللحما
قيمة غذائية وصحية ، حيث كان قديما أحد الوصفات الطبية الشعبية ، إضافة
إلى كونه ذا قيمة نقدية عالية فقد يصل ( نوع من الحما ) نحو1300
درهم أو أكثر حسب جودته.
[IMG]http://i269.photobucket.com/albums/jj46/almw3od/Nrtyrty.jpg[/IMG]
[SIZE=3][COLOR=red][IMG]http://up-00.com/uploads/4e50843ea1.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE]
[IMG]http://img34.exs.cx/img34/4171/zayed.gif[/IMG]
[IMG]http://design2.jeeran.com/t-1.jpg[/IMG]
[SIZE=4][COLOR=#4169e1]"تذكر أنك في الرمس.نت دائما أول من يعلم"[/COLOR][/SIZE]
تسلم حبيبنا .......
سبحان الله وبحمده ..سبحان الله العظيم
ذكراك في دنيا ,,, وذكراي في ويل ...
عاد انا ما اطرب لا للحمى ولا للمالح ,,,===> مستحيل انته من الرمس عيل ^_^
مشكور ع الموضوع
عايش تحت ظل آل نهيان:بوعبدالله
تسلم ياخوي ع هالطرح الطيب
يعطيك العافية
انا كنت ما حب سمج ولا شكلي بحب الا المالح احبها موووووووووووت
والقباب الله اروع واحلى........
بس وباقي الاسماج ما احب بس بيتنا لازم غصب تاكلين.....؟!
كل يوم سمج..
مشكوووووووور اخوي على المعلومة والموضوع الرائع......
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
