إخضاع مكونات المشروبات الغازية لفحوص دقيقة في دبي..

**حلو الاطباعي** · 6 - 8 - 2012, 11:22 AM

إخضاع مكونات المشروبات الغازية لفحوص دقيقة في دبي..

الخليج

ازدياد الطلب على المشروبات الغازية خلال شهر رمضان المبارك، ومع زيادة الكميات المطروحة في الأسواق، تزداد كميات العينات الواردة من هذه المشروبات إلى قسم مختبر الأغذية والبيئة التابع لمختبر دبي المركزي، للتأكد من مطابقة المشروبات الغازية “سواء المصنعة داخل الدولة أو المستوردة من الخارج”، للمواصفات القياسية الإماراتية والخليجية، حيث يتم في مختبر الأغذية والبيئة التأكد من خلو المنتج من الملوثات البكتيرية الضارة، ومراقبة المستوى المسموح للمكونات الداخلة في صناعة المنتج، إضافة إلى الفحوصات الفيزيائية .

ففي الفحوصات الميكروبية، تقوم شعبة التحليل الميكروبي بالتأكد من خلو المشروب من الخمائر والفطريات وأنواع الملوثات الميكروبية الأخرى مثل البكتريا القولونية التي غالباً ما يكون مصدرها من المياه الداخلة في صناعة المشروب، أو من العبوات الملوثة .

أما الفحوصات الكيميائية التي تجرى في شعبة التحليل الكيميائي، فيتم الكشف عن المستوى المسموح به للمواد الحافظة مثل الكافائين وحامض البنزويك أو سوربات البوتاسيوم باستخدام تقنياتhplc أو ماتعرف بتقنية الكشف اللوني عالية الدقة، حيث تعطي هذه التقنية المستوى الدقيق للمواد الحافظة قي المشروبات الغازية، وبالتقنية ذاتها يتم الكشف أيضاً عن الحد المسموح به للمحليات الصناعية في المشروب الغازي، مثل محليات السبارتيم والسكرين واسوسلفيم، التي تدخل في صناعة المشروبات الغازية قليلة السعرات، وهذه الفحوصات معظمها معتمد للمواصفات القياسية العالمية حسب iso 17025 .

وأوضحت مها الهاجري رئيسة قسم مختبر الاغذية والبيئة، أن تعريف المشروب الغازي حسب المواصفات القياسية الخليجية هو: مشروب غازي، محضر من محلول سكري مضاف إليه واحد أو أكثر من مكسبات الطعم والرائحة الطبيعية أو الصناعية، ومشبع بغاز ثاني أكسيد الكربون . لذا فالمكونات الأساسية للمشروب هي: مياه شرب نقية، شراب سكري مركز، مركز المشروب (يحتوي على النكهة/الطعم، المواد الحافظة، الألوان، الأحماض .