المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفوي المطاف
معظم أنواع العسل حامضية يعني أقل من 7 PH
لكن بنسب متفاوتة يعتمد على مصدر العسل من وين ؟
و السبب في ذلك
لما يتم أكسدة الجلوكوز عن طريق انزيم جلوكوز أكسيديز
GLUCOSE OXIDASE
ينتج عن ذلك حمض يسمى حمض الجلوكونيك
gluconic acid
و هذا الحمض يضفي للعسل مذاق مميز
و لكن حمضيته مو مثل الليمون هههه
رد مع اقتباس