[align=center]واحلى شي ان طعم العسل وايد حلووووو ![/align]
[align=center]واحلى شي ان طعم العسل وايد حلووووو ![/align]
و خصائص تركيبة جدا مميزة !المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفوي المطاف
فعلى الرغم إن العسل يحتوي على نسبة كبيرة من السكريات
تقريبا 85% فركتوز و جلوكوز & 15% ماء
إلا إنه يصعب على البكتيريا النمو فيها !!
و ذلك لثلاثة أسباب :
الأول: إن هناك ارتباط قوي بين السكريات و الماء
الثاني : درجة حموضة العسل عالية
الثالث : ما ذكرته سابقا وجود انزيم أكسدة الجلوكوز
درجة حموضة العسل عااااليه ؟؟
كيف جيه !!
هو طعمه حلو
اجل كيف ما نحس بطعم الحموضه العاليه خخ
معظم أنواع العسل حامضية يعني أقل من 7 PH
لكن بنسب متفاوتة يعتمد على مصدر العسل من وين ؟
و السبب في ذلك
لما يتم أكسدة الجلوكوز عن طريق انزيم جلوكوز أكسيديز
GLUCOSE OXIDASE
ينتج عن ذلك حمض يسمى حمض الجلوكونيك
gluconic acid
و هذا الحمض يضفي للعسل مذاق مميز
و لكن حمضيته مو مثل الليمون هههه
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس